酒在我国已有数千年的历史。自古以来，酒就在餐桌上扮演着非常重要的角色。无论是商务宴请、朋友聚会还是家庭聚餐，餐桌上总会有一杯酒助兴，也只有这样餐桌上的气氛才能变得很和谐，同时也能拉近人与人之间的距离。相信这也是很多朋友喜欢白酒的原因。市场上的白酒种类很多，但也有混合酒，这种酒喝了之后，不仅上头，而且嘴巴还会干涩难受。其实我们在买酒的时候完全可以避免这个问题，从酒瓶中我们就可以分辨出酒是谷物酒还是勾兑酒，今天这篇文章，大国就来教大家如何分辨。

一般来说，白酒酿造工艺分为三种，即固体酿造法、液体酿造法和固液酿造法。首先我们来看固态酿造，采用固态酿造法酿造的酒，就是我们常说的粮食酒。这种冲泡方法在我国也是一种传统的酿造技术。是以各种谷类作物为原料，加入酒曲发酵，最后蒸馏出酒。因为这种酿造方法是用高粱、大米、小麦等谷物加水酿造，不添加任何其他物质，酿造的酒干净纯正，开胃甘甜，没有混合酒的辛辣味，刺鼻的感觉。固态酿造法产品执行标准为GB/T10781，配料表中只有水和谷物，没有添加其他物质。

液体酿造法，液体酿造法可以认为是一种新的酿造工艺。食用酒精和食用香料直接混入白酒中。用这种方法酿造白酒不仅价格低廉，而且还节省了发酵和蒸馏的时间。现在市面上的一些假酒采用这种工艺，有时还会加入廉价的工业酒精，食用后对人体的危害很大。液体酿造法产品执行标准号为GB/T20821。我们买酒的时候，如果看到这个标准的酒号，尽量不要买。

还有就是固液酿造法，固态酿造法实际上是以上两种酿造方法的结合，通常由30%的固体酿造酒和70%的食用酒精和食用香精组成。用这种工艺酿造白酒可以节省大量的时间和人力，而且酿造出来的白酒也会有轻微的颗粒味，市面上大部分的高仿白酒都会采用这种方法酿造。我们还可以通过气味来辨别，纯粮酿造的白酒气味很甜，没有那种刺鼻或杂乱的气味，而混合酒则酒体不饱满，气味多样或刺鼻。也能够用手搓来检验，取几滴白酒，在两指间揉搓。由于纯粮酒成分复杂，揉搓后手指会有些粘，会有比较醇厚的酒香，手指还是会有干燥后残留的气味；混合酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后挥发很快，留在手指上的味道比较清淡。最后就是添加水测试，将勾兑酒和纯粮酒分别加入清水，摇晃后勾兑酒仍清亮，酿出的酒会略显浑浊。

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借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。