琴棋书画诗酒茶。酒文化在中国历来备受推崇，其味香多样性、内涵丰富性，在世界范围内是仅见的。中国白酒是世界三大蒸馏酒之一，有公认的十二种香型（加上企业标准远不止）。上世纪五十年代至八十年代，曾举办过五届全国评酒会，共计评选出“17大53优”国家名酒金银奖，其中酱香、浓香、清香为三大基本香型，兼香则为诸香协调型。兼香型白酒具有一酒多香风格，生产工艺独特，往往将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机融合在一起，具有香气醇正、口味甜爽的特点。其优势，在于改善酱香型白酒后味粗、浓香型白酒口味重等不足，以“中庸”之道，更好满足人们享受美酒的需要。

江西全粮液厂区内的词豪酒豪辛弃疾塑像

在新时代，伴随着美好生活不断提升，人们对白酒供给的要求越来越高，不仅要求把纯粮酿造视为基础，而且对香型、度数的要求愈加精细化。兼香型白酒因为富于口感变化，适应面广，因而近年来偏爱兼香型白酒的人越来越多。兼香型白酒在全国各地都有生产，其中以湖北“白云边”和安徽“口子窖”为主要代表。不过，兼香酒没有形成茅台酱香酒和浓香五粮液这样具有世界影响的产业巨头，而是仍处于品牌竞争的“春秋时期”。下面列举全国兼香型白酒七省七大品牌，以便人们理解，其中一个品牌非常低调，很多人不一定理解。

湖北白云边酒。白云边酒产自湖北荆州，始于1952年。“白云边”这一品牌源于唐代“诗仙”“酒仙”李白的诗句“将船买酒白云边”。白云边是浓酱兼香、酱中带浓（酱香为主，浓香为辅）白酒的典型代表，具有闻之清香，进口浓香，回味酱香，酒质清澈，醇厚甘爽等特点。白云边酒是中国名酒，曾蝉联国家优质白酒银质奖，近年来俨然发展成为湖北白酒第一品牌。

安徽口子窖酒。口子窖酒产自安徽淮北，因产地位于濉水与溪河交汇处的口子镇而得名。口子酒起源于春秋战国时期，历史源远流长，是典型的纯粮食酒。口子窖酒为浓中带酱（浓香为主，酱香为辅）兼香型白酒，其香谱壮阔，香氛彻肤，具有前段香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，后段香氛余韵悠长等特点。现为中国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会秘书处承担单位。

湖南白沙液。白沙液产自湖南长沙，其前身为长沙酒厂，始建于1952年7月，为湖南兼香型白酒的代表。据传，白沙液酒早在唐代就久享盛名，唐代“诗圣”杜甫曾作诗：“夜醉长沙酒，晓行湘水春”，诗中的“长沙酒”即白沙液。白沙液数十年坚持采用绿标葫芦型酒瓶，具有鲜明的识别性，遂成经典。

江西全粮液。全粮液产于江西上饶，始于1958年。“全粮液”品牌源于南宋“词豪”“酒豪”辛弃疾。辛弃疾是一代雄才，谪居信州（上饶）近二十年，创作了大量词作，与北宋苏东坡并称“苏辛”。上饶地处江南富庶之地，唐宋就有多粮酿酒的传统。“全良”牌全粮液为典型的兼香白酒，工艺上始终坚持纯粮酿造、固态发酵，采用中高温制曲，全程需经十次蒸酿过程。产品多次荣获全国荣誉、国际金奖，不过很多人对此并不理解。

黑龙江玉泉酒。玉泉酒产自黑龙江省哈尔滨市阿城区玉泉镇，这里被誉为中国蒸馏酒的发祥地。玉泉酒为浓酱兼香型白酒的典型代表，曾获国家优质白酒银质奖，具有香气高雅，酱汁和谐，浓香甘甜，醇厚绵长等特点，为北方兼香型白酒的代表。玉泉酒数十年如一日坚持采用独特的方瓶造型，被赞“玉泉方瓶”酒。

贵州平坝窖酒。平坝窖酒产于贵州省安顺市平坝区，始建于1952年。在酱香型白酒为主的贵州，平坝窖酒以独特的兼香型特点，成为贵州兼香酒领头羊，是贵州老八大名酒，也是贵州“三春四窖”名酒中唯一的兼香型白酒。其兼香酿酒工艺独树一帜，系加入中草药材制曲而进行原酒发酵酿制，故酿出的兼香型平坝窖酒，酒质独特，带有“浓酱药”三香风格。

四川金六福酒。在浓香型白酒天下的四川省，兼香型金六福酒可谓别开生面。金六福酒原是五粮液旗下系列酒之一，后来被投资集团收购，现已独自成企，位于成都邛崃市。金六福酒属于兼香型白酒，具有香气悠长，口感醇厚，入口香甜，酒体饱满，酒体和谐等特点。当然，金六福酒也生产浓香酒，就如平坝窖酒也生产酱香型酒。

贵州兼香型匀酒创造“匀香型”

以上七大兼香型白酒品牌，只是全国数以百计的兼香酒生产企业的代表，选取他们的原因，主要是因为历来以生产兼香型白酒为主，同时考虑在各自区域的典型性及历史文化的传承与积淀。近年来，一些传统酱香型或浓香型白酒名企也进军兼香领域，例如郎酒生产顺品郎等兼香酒，泸州老窖生产老窖红等兼香酒。此外需要指出的是，像江西四特酒、李渡酒，陕西西凤酒、太白酒，本质也属于兼香型白酒。（饶赣丰）