历史上山东出好汉，好汉喝好酒。大块吃肉，大碗喝酒是山东人豪饮的印象，在山东，千万不要和山东人比酒量，不然即使是东北人也不一定是对手。

要想理解酒知识，和喝酒的门道，你可以约一个山东大汉聊聊，那都是一口一口喝出来的，久喝成专家了。

山东大汉老王就是一名资深酒友，他从十几岁开始喝酒，已经有20年酒龄，谈生意时喝酒，平时在家吃饭要要整点小酒，久而久之，酒量越来越大，喝的酒也越来越多，很多酒都是别人没听过的，他也买来尝，只要酒好，名气不重要，现在他只要闻一闻酒味，看看酒的颜色酒大概能判定如何。老王为此还和人分享了他品酒的经验：

1.酒花好看不一定是好酒

很多刚入门的酒友喝酒看酒花好不好看，酒液是否发黄，以此来判断是否好酒。

但是其实不然，先说一下酒花是怎么形成的呢？

《调鼎集》中曾有总结道“烧酒，碧清栈细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而浑者下之。”-也就是不同酒精度的酒表面张力不同，同酒精度，不同工艺酿制的酒，酒花不一定相同。

影响酒花的形成的因素还有温度有关，温度高酒花大，有时候温度足够了，不足50度的白酒也会有酒花。而且有的无良商家会通过添加“增泡剂”来增加酒花。所以酒花只能用来大致评判酒的度数，不能判定酒的品质。

2. 酒色发黄的不一定是好酒

酒色发黄的酒不等于好酒，因为酒液发黄的白酒大部分是酱香酒，酱香酒在微生物的作用下会产生糖酵解反映，酒中的物质发生呈色反映，所以酒色是微黄的，随着时间越长，黄色会越来越深。

有些人就看黄色判断酒是否优质，其实清香型和米香型的白酒是不会出现酒液微黄的现象的，但是不能否认他们是纯粮好酒。即使是酱香型酒也不是越黄越好，有的商家为了以次充好，在酒中添加增色剂，让一般酒染上黄色充当高档酒卖，但是喝过以后反胃，口干，上头，烧喉咙。

3.挂杯不一定是好酒

很多人喝白酒前都会晃一晃看是否有“挂杯”现象，如果有挂杯就是好酒。首先挂杯现象是怎么是怎么产生的？白酒中的醇类物质和风味物质越丰富，酒越浓稠，形成的张力越大，所以可以挂杯，形成拖曳状态的酒体。

挂杯和酒精浓度有关，酒精浓度越高挂杯越明显，但是和酒的品质无直接的关系。加上如果想呈现这种效果加入塑化剂就可以了，有些酒厂想走捷径，说酒精中免不了会溶解塑化剂来解释所产酒的塑化剂超标。好酒肯定有挂杯现象的，但是有挂杯现象酒不一定是好酒。

4.酒曲中加入中药不一定是好酒

凡是说某种食品饮料中有中药成分，都会让人误以为会有药用价值，白酒也不能免俗。

实际上白酒制曲的过程中加入中药主要是为了抑制杂菌的生长，为有益微生物创造良好的生存条件，同时增加酒的香味，但是和药用价值是不沾边的。

5.酱香酒可以永久存放不是真的

很多人说起白酒就会吹“百年陈酿”，其实是不对的。即使是茅台酒的也是用不同轮次酒多次勾调出来的，用来勾调的酒都是20年，30年的基酒，这些基酒只能拿来做调酒用不能直接喝，口感是不好的，类似于豆瓣酱的味道。勾调好的酒只需要藏10--15年即可，风味最佳。

老王分享他的喝酒经验让人恍然大悟，但是既然无法从酒的外观上判定酒的好坏，怎么才能选到性价比高的白酒呢？一下几款就是价格不贵，酒品很高的白酒。

1.衡水老白干

衡水老白干在明代就是北方酒系中极负盛名的，在1915年“巴拿马万国博览会”上，取得了甲等大奖的殊荣，另一个在此博览会上取得奖项的是茅台酒，“飞芳千家醉，开坛十里香”形容的就是衡水老白干的香味，酒味醇香清雅，甘冽纯净。是很多北方人喜欢喝的好酒。

2.缘得仿台酒

缘得仿台酒产于贵州茅台镇核心产区，采用的是茅台酒的制作工艺，是茅台酒厂前身“荣和烧坊”的后人所酿制，选用糯高粱为原料，小麦制曲，高温发酵，高温栈积，高温蒸馏，多次加曲，多年贮存所得，是当地人首选的“茅台代餐”价格亲民，品质优良。

酒体微黄，下喉顺畅，喝一口微醺，喝两口香醇，淡淡粮谷香，悠悠尽满怀，一不小心就吃上了好几杯，在贵州很多都会称这款酒为“小茅台”，也是老王最常喝的口粮酒。

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听完山东人老王的分享，是不是觉得以前的认知少了，道高一尺魔高一丈，要辨别好酒，最简单的办法就是入口尝一尝。你尝过哪些好酒可以评论区分享。