那些风靡全美的食物定制

来源:网络 2017年11月14日 19:27

在美国,食物定制不仅疯狂流行,更是一种身份的象征

据说在星巴克有超过8万7千中点单的方式。

你可以选择脱脂牛奶,全脂牛奶,豆奶,椰奶,浓缩咖啡,各种各样的风味糖浆,含糖或者不含糖,生奶油,加冰,热,或是很热,不同的型号,咖啡等等等等。

当然了,这其中有些结合是很恶心的——比如加了薄荷和生奶油的超大杯抹茶拿铁,但是只要你想要,你依然可以买到。美国烹饪学院的项目经理Sophie Egan在她的新书中将“个人定制”定义为美式食物的最大特点。

跟星巴克一样,汉堡王也是定制现象最明显的例子。汉堡王最有名的标语“我选我味”(现在已经改成“做自己”,表明汉堡王意识到不仅你的汉堡是独一无二的,你也是独一无二的。)所有的薯条,酸奶,能量棒,都有无数种口味。美国人可以轻易地走进一家餐厅,买到一份称心如意的不加这个或不加那个,多放这个或多放那个的饭,为什么你不可以呢?这是一份沙拉而已,又不是炖菜。

那些风靡全美的食物定制

在许多其他国家,这种调整型菜单是不被允许的,至少是不符合规范的。“但是我们美国人在调整菜单时我们不觉得是在侮辱谁。”Egan说,“我们只是让钱花的更值得。”

允许调整菜单让顾客

感觉到既独一无二又被尊重

“这里的人们对待食物的态度很有趣,”蒙特克莱尔州立大学的心理学教授Debra Zellner补充道,“美国人更看重饮食健康,不像欧洲人只在意美味。所以他们很关心吃的东西是否会伤害健康。”Zellner怀疑很多自定义菜单不仅是为了迎合个人偏好(也可能是害怕尝试新事物),也是因为人们希望吃的更健康。

美国文化注重个人感受是众所周知的事情。我们更愿意把自我与社群区分开来,社会调查经常把这种现象与东亚,肯尼亚等其他文化中的集体主义做比较。在集体主义价值观里,人们认为他们所属的群体利益比个人利益更重要。

Egan说:“大众化定制的热潮让顾客感觉到既独一无二又被尊重。这是我们高度工业化的食物系统迎合个人口味的需求,不管是在餐厅还是吃快餐或是零食,我们有机会定制并个人化我们的食物。”除了星巴克,人们也可以在别的地方调正菜单,什么奇怪的口味都能买到,只要他们喜欢。(比如,乐事就推出了各种口味的薯片,甜的,辣的等等。)一些连锁快餐店甚至有自己的秘密菜单,提供更多的和更划算选择来测试你是否足够了解他们。

那些风靡全美的食物定制

数码点餐让人们能够更轻易地选择自己想吃的食物,你可以在很多披萨网站上定制自己的披萨,加料加边或是给网站上的餐厅写一张纸条。“当很多加油站的服务区为点餐提供触屏服务时,顾客们会发现很多以前并不知道的馅料。现实里我们无法推出包含一切可能的菜单,但是在触屏上我们可以做到。”(而且,人们在数码点单的情况下会点的更多,算是支持这个功能的公司的一个福利。)

“技术让我们的定制变的更加日常化,所以我们更期待了。”Egan说。

那些风靡全美的食物定制

当然了,太多的选择也产生了选择困难。华盛顿邮报2014年就曾报道称,一个跟小说一样长的菜单会给人膨胀的可能性,让人很有压力。为了解决这个问题,近年来很多连锁餐厅开始削减自己的菜单。

研究表明,太多选择最后会导致人们什么都不选了,更会降低对自己选择的满意度。就像走进一家杂货店的麦片区,整条过道都是麦片。你根本无法选择,实在太花精力了。所以人们会厌恶过多的选择。

这样看,大量的个人定制并没有太大意义。也许这是很多快餐店快速增多的原因之一。他们允许你独自制作自己的套餐,自己的沙拉,自己的卷饼。这样的地方带领你在没有冗长菜单的情况下领略私人订制的魅力。

这也给餐厅省去了很多麻烦。现在太多人去餐厅点单时说我不吃蘑菇,不喝牛奶什么的仅仅是因为不喜欢。在某种程度上说,允许自定义菜单的餐厅省去了很多麻烦。人们告诉你他们要什么,你就给他们什么就可以了。

“一旦你定制了你的菜单(即使很一般),你也很有可能会坚持吃这一种,使它成为你的习惯。你在星巴克的点单习惯在某种程度上就是你身份的标志,就像你穿的衣服或看的电视节目。有越多的选择,就有越多待售的身份。每次你定制完成,你都在再次确认你的身份。”Egan说。

这是很常见的决定策略。这些地方迫使你做出最初的选择,但之后选择最习以为常的东西就成了最简单的选择。

美国人爱吃零食爱吃外卖爱进餐厅,就像Egan在她的书中写到的,美国人也非常的个人主义,很多人都在饮食上有一些偏向。所以食品公司竭尽全力想要在你的卷饼里塞上五种不同的豆子,提供无糖,低谷或是蔬菜的选项,提供洋葱味薯条。但是具有讽刺意味的是,最具有私人风格的定制食物往往来自于你自己的厨房。

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