现在再有谁提到“瑞典”，恐怕波罗的海的风，大西洋的暖流，铃兰和极光，都不再是脱口而出的名词。反倒是“鲱鱼罐头”，全称为“酸波罗海鲱鱼罐头”，伪装在人畜无害的红/黄暖色系包装之下，另辟蹊径，凭借不加掩饰的独特味道，一跃成为瑞典在中国的形象大使。

那些备齐了3M口罩、防风镜、橡胶手套，录制“鲱鱼罐头挑战”视频的人一定想不到，瑞典当地的鲱鱼罐头爱好者，是用一个“鲜”字来形容其味道的。当地人制作这道菜时，首先要将其中的主材料——鱼和波罗——发酵并放置，就是为了将“鲜”味酝酿到极致。

“鲱鱼罐头”挑战之风席卷中国，特别在当地球迷朋友眼里，是非常不可思议的事。毕竟，他们半夜看球时，最常吃的就是这种罐头，提神醒脑，非常有效。想来，刚刚过去的欧洲杯期间，罐头销量一定又创佳绩。

所以，战胜了鲱鱼罐头的勇士们注意了，要想进阶成为真正的能人奇士，你还得打通下面几关——

1、英格兰黑布丁

黑布丁除了名字，和“布丁”没有半点关系。它其实是一种香肠，由动物血、肉、脂肪、燕麦和面包加工而成，别号是英国的“猪血糕”。英国人通常把高胆固醇的黑布丁当早餐，搭配烤豆、西红柿、蘑菇、鸡蛋一起食用。

黑布丁的“爆炸性”威力不仅局限在味觉上，还曾在枪林弹雨中被当做武器投放。据史料记载，在兰开斯特家族和约克家族争夺英国王位的“玫瑰战争”中，某次对阵时，双方弹药武器全部用尽，处于劣势的约克士兵灵机一动，投掷出自己的口粮——约克郡布丁，没想到，这一举动打开了兰开斯特士兵新世界的大门，他们回敬的也是自己的食物——黑布丁，瞬间灭掉了敌方无力的小圆饼攻势。

黑布丁一战成名，一直到今天，英国一些城镇每年还都定期举行扔黑布丁大赛。

2、日本鱼白

不少人第一次听到这个词汇，是看了《入殓师》这部豆瓣高分日本电影。鱼白看起来像鱼肚子部位，实则不然。在美食界，指的是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺(精巢)，更多时候则专指河豚。一经烹饪，会呈现奶油状，或胶状。但依一句中国的老话，“吃什么补什么”，很多日本人选择生吃鱼白。

鱼白在日语中叫做“Shirako”，直译过来表示“白色的孩子”，又名“西施乳”，至于它如何得来这个如此诗意的名字，十有八九要看苏轼的名句，“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知”。

如此看来，东坡先生对河豚算是偏爱有加，《惠崇春江晚景》中一句“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，更是留为千古佳句。

3、挪威腌鲑鱼

这道北欧传统名菜，“gravadlax”，秘诀就是生吃。

将鲑鱼刮鳞去骨后，混合莳萝、白胡椒、糖与盐，浸泡在碱液中，而这种碱液有腐蚀性，同样用于加工烤箱清洁剂和管道疏通液。之后，室温静置6小时，再冷藏1-3天，倒掉鱼肉渗出的汁液。最后，蘸着你在斯堪的纳维亚食品商店买到的芥末莳萝酱食用，

配以黑麦饼干或黑麦面包，仿佛置身于北极圈的冰雪，纵情于北欧人民强大的味觉感受。

4、加纳Kenke

加纳是非洲西部的一个国家，主要作物为玉米，而Kenke正是由玉米面发酵和烹饪而来。

制作地道的Kenke，需要先将玉米碾碎，再在水中浸泡，经过三天的发酵期后，半烹饪一下，卷在香蕉叶子里，再进行蒸煮，直到变成热气腾腾的玉米糊状。

食材和做法听起来都正常而无害，但Kenke打败印度辣椒，被称为全世界最辣的食物，令不少被它可爱样貌吸引的人望而却步。而一级耐“辣”的加纳人，一般会搭配炖土豆泥，再加其他辣椒，一起吃Kenke。

5、意大利“森伯加”

只有鱼、香肠、玉米面还不够，再想给这项挑战加点料的话，就该意大利“Sambuca Vaccari”登场了。

SambucaVaccari，又名“森伯加”，最地道的喝法是，在小子弹杯里装满“森伯加”后，放上7、8颗意大利特浓咖啡豆，点燃，甚至可以听到咖啡豆燃灼的“滋滋”声。用杯垫盖灭火焰，趁热一下倒进口中。此时，酒是烫的，咖啡豆是热的，不要被呛到，也不要吞下去，喝下酒之后，再慢慢地嚼喷香的咖啡豆——“让人一阵反胃的回味，好像把莲子心和两大本挂历一起煮水”。

若果真有勇士应召揭榜，千万记得直播这一盛况，不过，谁知道你到底真尝过没有?至少以后再听到有人拿“鲱鱼罐头”当谈资，我们能有足够的底气说，“哦，你口味还挺清淡啊”。