反季节蔬菜吃不吃？要不要喝酸奶助消化？炒菜时，什么时候放盐？……

十个饮食中最纠结的问题，来看看你是不是一个合格的吃货！

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考试科目：丁香学者之吃货资格证

考试分值：100 分（10*10）

考试时间：2 分钟

1. 反季节蔬菜要不要吃？

A. 要，不然秋冬都没好吃的了

B. 不要，不天然，有猫腻……

答案

A

要。在某些营养成分含量上，反季蔬菜比起应季蔬菜可能有略微差异，但丰富颜色蔬菜搭配更有益身体健康。至于安全性，好好清洗必不可少。

人类可以在天冷的时候用暖气，天热的时候吹空调，改变环境让自己感觉适宜，为什么蔬菜不可以？

图片来源：站酷海洛创意

2. 葡萄皮上的白霜要不要洗？

A. 不洗，太麻烦了

B. 洗，洗洗更健康

答案

A

白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，对人体无害，还能说明葡萄很新鲜，不用非把它洗掉。

浸泡 + 冲洗，就能吃葡萄不吐葡萄皮～

3.蜂蜜要不要放冰箱？

A. 要，为保质期着想

B. 不要，冰箱塞满了……

答案

B

不要。蜂蜜进了冰箱，会结晶析出葡萄糖，口感的均匀程度会受到影响。

蜂蜜只要常温保存就好了，说出来你可能不信，密封储存的成熟蜂蜜保质期可以长达 3000 年！

4. 炒菜时，什么时候放盐比较好？

A. 菜下锅就放，入味

B. 临出锅再放，妈妈教我的

答案

B

盐放太早，容易跑到菜里去，菜里的水就会被赶出来，再不复从前的清脆鲜美。

出锅前放盐，不会让盐跑进叶菜内部作乱，还能让人在接触叶菜表面的时候就感受到了咸味，起到减少盐的食用量的作用。

图片来源：站酷海洛创意

5. 饭前要不要喝汤？

A. 喝，喝清淡的

B. 不喝，把肚子留给饭菜

答案

A

要，饭前喝汤有利于减肥呀～

餐前喝汤，汤能够提供一部分饱腹感，吃正餐时就不容易吃过量。但是要记得喝清淡点，浓汤就别喝太多了（脂肪多）。

6. 剩饭剩菜能吃吗？

A. 能。节约！

B. 不能。亚硝酸盐致癌！

答案

A

能，其实放冰箱的剩菜剩饭没有传言说的那么恐怖，产生的亚硝酸盐还达不到致癌的水平，偶尔吃吃问题不大。好好保存最重要。

7. 要不要喝酸奶助消化？

A. 要，益生菌助消化

B. 不要，已经吃撑了喝不下了

答案

B

不要，酸奶没有消化酶，并不能真正帮助消化，是其中的酸味让我们感觉更舒服些。

当你已经吃得很饱后再喝酸奶，就是额外多吃糖、多吃热量，会更饱、更难消化。（还会长胖！）

8. 要不要每天喝杯红酒？

A. 要，美容养颜，软化血管

B. 不要，酒精致癌

答案

B

不要，红酒也是酒。红酒含有 12%～15% 的酒精，喝多了一定会损害血管健康，肝脏也会受损。

许多人都觉得它有对于养护血管有好处。可是，真的要靠红酒里白藜芦醇来对抗脉硬化，你可能一天得喝好几瓶，得不偿失。