文丨酒食汇团队

我国传统的白酒产业一直使用粮食等谷物类原料酿酒。但不同品牌为了让酿制的白酒带有不同风格，对酿造原料的选择也有些许偏差，再分支出“单粮酒”和“多粮酒”。

从名词中所代表的意思，单粮酒选用的酿造原料主用一种粮食来酿制白酒，而多粮酒则是运用起码两种及以上的粮食谷物来作为原料酿造白酒。酿制出的单粮酒的整体风味，也因为没有过多添加粮食搭配酿制的原因，其酒香味相对单一，但其酒质柔顺爽劲，酒质中陈窖香会相对明显和浓郁。

而多粮酒，则是除了高粱以外，还会添加两种、甚至多种粮食谷物为酿造原料，多粮酒的特点是其酒香味中会混合有不同粮食的香味，让酒香味得到互补效果，粮食香更丰富，诸位协调。

酒质也因多粮的原因，入口感要比单粮酒要更柔和细腻，而且不同的粮食搭配，其酒质酒香中又能带出不一样的饮用感受。但也因为采用多种粮食的酿造原因，成本自然比单粮酒要高，出酒率低下，单品酒价要比单粮酒贵。

金种子馥合香便是采用六粮酿造的“多粮酒”。馥合香产品取高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆六粮精华，经五次精蒸、五次投料，两轮发酵、量质摘酒、分级储存，整个发酵过程，从投料到接酒，需历时180余天，使粮香与酒香充分融为一体。

此外，多种粮食香的酒味混合也很考验酒厂技术团队的水平。金种子酒现有国家级白酒评委12人，省级白酒评委21人，国家级品酒师10人，全国高级酿酒师16人，45人获得省级技术标兵和技术能手称号。全国劳动模范、中国酿酒大师、国家级白酒评委、金种子酒业总工程师杨红文主持制定了《馥合香型白酒标准》等9项地方标准，累计承担省级以上科技攻关项目12项，荣获省级以上科技成果奖励11项。

这样一支高层次、专业化的技术团队，在整个白酒行业都不多见。金种子酒还与江南大学共建院士工作站、白酒健康品质研究院和中国馥香白酒研究院等3个高能级科研平台，围绕白酒酿造工艺创新、酒类健康研究、产品风味特征及老熟机理、安全品质提升、智能制造模式等开展课题攻关。

“粮必重其质，曲必重其时”，一代代金种子酿酒人始终恪守着传承千年的酒训，从源头做起，把牢品质关，高粱的香、糯米的绵、小麦的满、大米的净……，在这里到了最大程度的开发，赋予了金种子馥合香酒特殊的芳香，也为为白酒消费提供了更优选择。

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