导语：同是二锅头，红星和牛栏山作为平民级口粮酒，谁更胜一筹？

在我们酒友喝过的众多口粮酒中，一定都喝过“二锅头”，二锅头的名气，可以说是并不逊色于茅台。其中评价最好，销量最好的二锅头，大家一直认为是“牛栏山”和“红星”，这两款品牌的白酒。

“牛栏山”和“红星”也是经常在一些聚会上出现比较频繁的两款白酒。那么这两款白酒难道就没有什么差异吗？“牛栏山”和“红星”哪一个更胜一筹？

于是我带着这些疑问，找到了一名有些多么品酒经验的老师傅，他一生的目标是:不找最贵的酒，只喝最好的口粮酒。这两款二锅头他是一定都喝过的。并从他那里得知，虽然同是二锅头，但差的可不是一星半点！

红星

红星企业成立于建国同年的1949年，是作为新中国献礼而指定营建的项目之一。在建国初期，百废待兴，国民生活水平普遍不高，同时北京是中国的五朝古都，新中国的首都，酒文化更是中国文化的一部分，因此必须有一款国民喝的起，口感好的一款白酒。

二锅头酒作为京城酒文化的典型代表，有着800多年的历史文化背景，红星作为献礼新中国的重要企业，响应国家号召，让国民都能喝上价格便宜，口感纯正的二锅头酒，“红星二锅头”应运而生。

红星二锅头采用传统固态发酵酿造工艺，百分百纯粮食为原料，经过清蒸清烧，老五蒸工艺蒸馏，并长年窖存等多重加工，酿制出酒质清澈，气味香馥，醇厚甘冽，清香纯正，回味悠长的国民白酒。

但是现在随着国民生活水平的提高，群众对白酒口感也是越来越多样化，以前的红星二锅头口感太过于辛辣，口感单一，满足不了现在人民对酒的需求，因此酒厂也做了升级，在传统的酿造工艺上，添加了现代微生物发酵技术，出了红星棉柔蓝瓶二锅头。入口绵柔顺滑，滋润不干口，使红星二锅头在酒友们的评价中，更上一层楼。

这个酒厂在建立的初期便是以“让老百姓喝得起纯粮好酒”为初心，如今消费水平日益增长，酿造成本也在不断地增加，但酒的价格确只有很小的变动，依旧是亲民的价格，不变的口感，保持初心，做大众的好酒。

牛二

牛栏山二锅头酿酒厂于1952年营建，位于北京市顺义区牛栏山镇，坐落于风景秀丽的潮白河畔。地处华北平原，东临潮、白二河汇合处，地下水资源丰富，水质优良，适宜酿酒。

原物料是选用，优质粮食，专门建立酿酒原料粮食供应基地，保障原料的优质与安全性，经过糊化，发酵，蒸馏，等多种工序，酿制出传统好酒，人们也将此酒亲切的称为“牛二”。

在《顺义县志》记载，造酒工，百余人，所酿之酒甘冽异常，为北平特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为着。

同样的随着人民生活水平的提高和群众对酒不断增加的需求，最初牛二的单一口感不适合现在的需求，因此酒厂为了迎合市场不断变化的需求，将酿酒工艺做了一些调整，分成了两类，一种是原始工艺的固态酿制法，而另一种则是固液法的白酒。

固液法的白酒，就是用低于30％的粮食酒与食用酒精、香精和水勾兑而成。这种方法在口感上与粮食酒没有太大的变化，但酿制成本却下降了许多。

至于如何区分牛二是纯粮食酒还是勾兑的酒，那就要看瓶身上的标准编号我们就可以很明确地区分了。标准编号是GB/T10781.2，质量等级为一级，则为纯粮食酒。如果标准编号是GB/T20822的就是勾兑的酒了。

二者谁更胜一筹？

从以上的介绍看，似乎红星二锅头更好一些，但我认为，这两款的二锅头应该是平分秋色，红星二锅头坚持初心，牢记使命，让国民都能喝到价格便宜，口感纯正的二锅头白酒，一直努力着，不过虽然市场认可度很高，但对于宣传的力度不够，使红星二锅头的普及度不够，有些偏离了国民都能喝到好酒的初衷。

咱们再看牛栏山二锅头，虽然为了迎合市场的需求，从而出现了纯粮食酒和勾兑酒两种的选择，但不得不说勾兑酒在价格方面还是相当便宜的，并且牛栏山二锅头宣传力度大，纯粮食酒和勾兑酒的两种选择使群众认知度更高，并且能够亲切的称呼为“牛二”，也不失为另一种成功。

白酒生活小贴士：我每个人都有手机，手机数据线时间久了就会发黑、发黄，我们可以将白酒倒在棉布上，然后慢慢擦拭，这样我们的数据线又可以恢复原本的洁白度了。