白酒文化

白酒是生活的调味剂

白酒在日常生活中是必不可少的，白酒可助兴、可交流感情、可欢庆值得高兴之事。爱酒之人皆知喝酒，关于酒文化知多少呢？

作为我国特有的一种蒸馏酒文化，白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。

通过小七九本期的中国白酒知识分享，来理解一下这醇香四溢的极品佳酿吧。

白酒礼仪

斟酒

通常，酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时，家中主人为表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为客斟酒。

在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可在主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致谢。

主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点：

其一，是要面面俱到，一视同仁，不可只为个别客人斟酒，忽视了其他客人。

其二，要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、嘉宾斟酒。

其三，斟酒需要适量。白酒与啤酒均可斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满溢出，显然未必合适，场面较为凌乱且浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

敬酒

敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。

敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。

干杯

干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者互相之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。

在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起酒杯打个样场。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。

浓香白酒

分享关于白酒礼仪的相关知识

浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。主要成分以己酸乙酯为主体，这也是它的主体香源成分之一。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖。

具有代表性的浓香型白酒古井贡酒便是以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特口味名扬海内外。

浓香型白酒的大曲，着重于栈，覆盖严密，以保潮为主。浓香型白酒的热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，翻曲次数较少，不像清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾，因此，断面茬口不清亮。曲香味浓，以黄色曲居多。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。

古井贡酒年份原浆1979年窖是浓香型白酒中的一种，是古井贡酒年份原浆家族的一款高端白酒，其酿制工艺及原粮取材皆处上等水平，产品的特点更是饮酒之时不苦涩刺激，醒酒之时不口干头痛，适应于各种会场宴请，又或是家宴聚餐，若是想和三五好友来一场小聚，搭配一些夏日独有的小食，选择1979年窖也非不可。

白酒面前无等级之分，也无场合严谨的要求，饮酒最终以开心为出发点，寻得好酒饮之，品尝其中滋味，将生活的琐碎暂放一旁，也不失为放松身心的一种选择。