“燕将明日去，秋向此时分”，秋分是秋季里的第四个节气，一个“分”字，意味着把秋天平分，以及昼夜相等，因此秋分是二十四节气中由热转凉的一个重要时节节点，从秋分开始后草木就该逐渐凋落，燕子开始南飞，凉爽的金秋时节也就来到了。

秋分时节显着的特点就是秋风刮起，天气干旱少雨，早晚温差开始逐渐拉大，这个时节讲究的就是清热和润燥，以及保持良好的心情防止悲秋。

“秋分吃三宝，四季不显老”，这句民间老话相信很多人都听说过，也就是到了秋分时节，应该多吃三种应季食材，以便清热润燥少生病，从而可以舒服的过秋天，以及为即将到来的冬天做好准备，那么秋分“三宝”都是指的啥呢？

秋分第一宝：银耳

银耳有着“平民燕窝”的美誉，银耳中富含胶质和多种微量元素，尤其是秋分时节，秋风刮起来比较干燥，这个时候多吃点富含胶质的白色银耳，还是非常有好处的。

推荐菜谱：银耳百合羹

所需食材：银耳、百合、红枣、枸杞、冰糖

1.银耳清洗掉浮灰，然后放入鼗米水中泡发，泡发至用手掐根部时没有硬芯为好，捞出来清洗干净，攥干水分后去除根蒂撕成小朵。

2.百合用清水泡发，泡发至柔软后捞出清洗干净。

3.把银耳和百合入锅，添入没过银耳和百合的水，大火烧开后转小火慢炖，熬至银耳出现出现胶质融化后，加入洗净的红枣和枸杞，添入适量的冰糖即可出锅。

小贴士：银耳在挑选时不要选择过于白净和闻上去有酸味的，可以把银耳掰下一个碎渣入口嚼，如果有甜味或酸味，说明是有添加的银耳，这样的银耳就不要购买了。

秋分第二宝：秋梨

梨是原产于我国的水果，梨也有着“百果之宗”的美誉，自古以来梨就被当作秋冬季的美食来食用，因为梨的汁水特别多，加上白色的果肉，吃起来润喉解渴令人特别舒畅。

不过梨属于比较偏寒凉的食物，肠胃不好的老人和小孩在食用时最好吃蒸熟或煮熟的梨，这样做出来的梨可以去除梨的寒气，因此在民间一直有蒸梨食用的习俗。

推荐菜谱：红酒悉尼

所需食材：悉尼、红酒、盐、冰糖

1.把梨清洗干净，削去外部的梨皮，把梨切成厚片，挖去中间的梨核。

2.锅中水和和红酒的比例按1：1加入，然后加入切好的梨，大火烧开后转小火，锅中加入少许盐和冰糖，熬制汤汁浓稠后关火，晾凉后即可食用。

小贴士：熬红酒悉尼时无需太好的红酒，因为好的红酒的单宁比较多，熬梨久了反而会沉淀下来影响梨的味道。

秋分第三宝：鸡蛋

“秋分到，蛋儿俏”，秋分民间一直有立蛋的习俗，因为秋分和春分一样都是白昼和黑夜均分，所以蛋比较好立起来，当然熟鸡蛋不太容易立，但是生鸡蛋立起来会比较容易。

鸡蛋是现在很多家庭必不可少的副食品，小小的鸡蛋中富含优质的蛋白质和卵磷脂，属于比较廉价的优质蛋白质来源，所以每天吃个蛋对于身体是非常有好处的。

推荐菜谱：毛虾煎蛋

所需食材：小毛虾、鸡蛋、胡椒粉、料酒、盐、葱花、姜末、干淀粉

1.小毛虾清洗干净，然后控干水分后打入鸡蛋，加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉搅拌均匀。

2.锅中入油，油热后下入鸡蛋摊成一个饼，煎至两面金黄后撒上小葱末即可出锅。

小贴士：制作炒鸡蛋时可以在鸡蛋中加点料酒和胡椒粉搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松不腥，炒鸡蛋切记不要放味精和鸡精等增鲜调味品，因为这些增鲜调味品跟鸡蛋混合在一起会产生怪味。

秋分的到来意味着天气会越来越冷，而且天气也会越来越干燥，所以饮食上多吃点温润的“三宝”，少吃辛辣刺激的食物，可以舒舒服服地度过这个季节。