在20世纪80年代，霞多丽突然出现在世界的舞台上，成为众人瞩目的焦点。未发酵的霞多丽葡萄酒，它有着清爽的果香，就是这种果香风格的霞多丽葡萄酒吸引了很多追随者。接下来云仓酒庄的品牌雷盛红酒带我们一起去探索“无橡木”霞多丽葡萄酒的起源吧，以及去寻找哪里的“无橡木”霞多丽葡萄酒是最具特色的。

这种未经发酵的霞多丽葡萄酒最初是在法国勃艮第第戎西北约80英里的一个名叫夏布利的地区流行起来的。由于夏布利葡萄酒传统上是用不锈钢、混凝土或塑料容器制成的，这种方法制成的霞多丽葡萄酒没有橡木的奶油风格。夏布利的霞多丽葡萄酒的这种风格很快就在世界各地传开，人们纷纷开始给他们的无橡木霞多丽葡萄酒贴上标签，称这种酒叫“夏布利酒”。未经发酵的霞多丽尝起来只有霞多丽葡萄的品种特征，像青苹果、柠檬，有时还有菠萝，令人余味悠长。

云仓的品牌雷盛红酒继续讲述到，你可以想象一下“无橡木”的霞多丽葡萄酒不像经过橡木的霞多丽那样，“无橡木”的霞多丽葡萄酒没有了黄油、香草和奶油的风格。如果用咖啡来做比喻，“无橡木”的霞多丽葡萄酒就像是黑咖啡，而橡木发酵过的霞多丽葡萄酒就像是拿铁，卡布奇诺，这样是不是更加的形象生动了呢。对于那些把品酒能力提升到喜欢喝纯葡萄酒的人来说，未发酵的霞多丽葡萄酒听起来是不是很有吸引力呢。

“无橡木”的霞多丽葡萄酒是绝对不油腻的。它被放置在不锈钢、混凝土或塑料容器中，从未经过一种叫苹果酸-乳酸发酵的化学过程，不会将葡萄酒的果味转化为乳制品的奶油风味。在一次雷盛红酒的盲品测试中，由于“无橡木”的霞多丽葡萄酒的风格独特，即使在场的人没喝过它，大家每次都能把它轻松地区分出来。由于没有苹果酸-乳酸发酵，这种“较冷”的工艺赋予了未发酵的霞多丽中高的酸度，所有这些都将霞多丽葡萄的水果风味带到了最前沿，更大的增加了辨识度。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，欢迎大家沟通交流。