摘要：筹备派对或宴会前，大家总是难免为酒而头疼。该备多少酒？哪些酒？剩太多了怎么办？这里有妙招！

ABSTRACT：We are now entering into the party time of the year. Most of us may feel annoyed for selecting and dealing with the wine for the party.

双旦将至，交游广阔的你是否开始“蠢蠢欲动”了呢？从平安夜到元旦，想必不少酒粉都想约上三五知己，或吆喝一屋子的人，喝酒吃肉，谈天说地。然而，筹备派对前，大家总是难免为酒而头疼。该备多少酒？哪些酒？剩酒太多怎么办？下面，就让小编为大家支几招，让你派对轻松开起来！

1. 万能起泡酒

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从实用的角度来说，起泡酒绝对是派对必备。最近几年，五花八门的起泡酒越来越深得消费者的喜爱，除了派对宠儿——香槟（Champagne）外，普洛赛克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）和卡瓦（Cava）等起泡酒也慢慢成为了各种派对的常客。起泡酒大多果香浓郁，口感适中，是餐酒搭配的能手。此外，起泡酒具有喜庆的象征，是庆祝活动必不可少的一员。不管派对主人还是赴宴宾客，备一瓶起泡酒准没错。

2. “看菜配酒”

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众口难调，尤其是应付宾客不少的派对宴会，准备用酒是个麻烦的问题。私以为，“看菜配酒”是条不错的“捷径”。你可以根据菜单确定一个大致的选酒方向，按照每道菜肴的烹饪方式仔细斟酌。举个例子，海鲜和鸡肉是宴会派对上常见的食物。根据“白酒配白肉”的原则，白葡萄酒当然要出现。但是，该选长相思（Sauvignon Blanc）还是雷司令（Riesling）呢？此时，你就得关注具体的菜式。以虾为例，蒜香牛油鲜虾通常重口多油，需要干型高酸的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒来中和一下。如果是用海员沙司（Marinara）或意粉肉酱烹饪的虾，红葡萄酒如仙粉黛（Zinfandel）或基安帝（Chianti）则是不错的选择。（当然此前我们也讲过“红配红，白配白”的原则并不是绝对的，特别是中餐做法很多，具体情况具体分析）

3. 剩酒巧用

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狂欢以后，最让主人头疼的可能就是那些开了瓶又喝不完的美酒：喝之无味，弃之可惜。这时，请别忘记红酒烩鸡、红酒烧猪蹄、红酒焖牛肉、红酒炖苹果、红酒巧克力、红酒纸杯蛋糕……这些美食，快把宴会和派对的剩酒用起来吧。 （文/Gillian）

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