你喝过纯桑葚果汁发酵的红酒吗？对于读食品专业的我，当然是喝过了。自从喝了广东桑之宝桑盈桑葚红酒以后，我对桑葚红酒就爱不释口，开始慢慢地深入研究（当然我说的是桑葚果汁发酵酒，而不是高度酒浸泡的）。我开始品尝它的口感，到理解其营养物质与价值，再到其的与普通果酒、葡萄红酒的与众不同，引出的是思考。现在，我简单总结了酿造一款优质纯桑葚果汁发酵的红酒，需要具备的一些条件？

一、桑葚生产地环境适宜

桑葚，在我国南北广泛分布，大多在温暖湿润的气候下生长，需要排水系统好、地面平整、阳光充足、通风透气的地方种植为佳，种植适宜温度为28～30 °C。南方花期为1-3月，北方花期为3-5月，南方果期为3-4月，北方果期为5-6月。如桑盈桑果红酒的原物料就是在广东粤西地区，这边阳光充足，桑果甜美，适合酿酒。

二、桑葚果品种好，营养物质丰富。

中国卫生部2002年将桑葚规定为药食两用原料。桑盈红酒中含有丰富的花青素、白藜芦醇等营养物质，其原物料是粤椹10号，想要有一款优质桑葚红酒，其中原物料应该里面包含多种营养元素，包括花青素、多种氨基酸、白藜芦醇、多种维生素（VB1、VB2、硫胺素、抗坏血酸、苹果酸、胡萝卜素和核黄素等）、微量元素（钙、镁、铁、硒、锌等）多种生物活性成分和营养因子。

三、有完善的生产硬件，先进设备。

现在由于桑葚果酒发展比葡萄红酒起步晚，很多作坊都是停留在用高端白酒浸泡桑果的，或者是小规模生产发酵果酒。现在生产要求有雄厚资金投入，需要现代化是生产车间与酿造设备，实现大部分机器化生产。

四、有成熟的生产技术与人才

有了酿酒厂房与设备，还需要有高级技术人才，在传统工艺的基础上融合科学先进的酿酒技术，做到既能最大限度地保存桑葚果中的营养物质，又能具有最原始果汁的味道与口感。

我上次所喝的桑盈红酒就具备这样的条件，才有今天既口感好，又富含营养物质的美酒。当然，再好的酒也劝君莫贪杯，每天喝12度左右的红酒250毫升以下就好了，不要酗酒。即使最好的酒，要是没有节制喝酒量，对身体还是造成伤害的。还有就是记住不管什么酒，开车不喝酒，喝酒不开车。

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