醇香浓郁的红酒炖猪蹄,香软美味还不腻哦

来源:网络 2023年01月10日 15:25

哈喽大家好,今天给大家带了一道硬菜!那就是红酒炖猪蹄!没尝试过的妹子们都来试一试吧,这一道菜不仅肥而不腻,还能美容养颜哦,吃一口就是一嘴的胶原蛋白,这简直就是美容的一大选择,除此之外,猪蹄的营养价值也是很高的,偶尔吃一吃,健康常相伴,加了红酒的猪肉肉质也更加柔软有嚼劲,这么值得一吃的佳肴,做法也很简单哦,快来一起学起来吧。

【食材】猪蹄、红酒、丁香、八角、桂皮、香叶、冰糖、橄榄油、葱、姜等佐料

【过程】1、首先,我们需要现在菜市场中买到猪蹄,然后要把猪蹄剁成小块状的,一般家里的刀会比较难剁,也会费力很多,女孩子们不会剁的话,就在买的时候让菜市场的师傅帮忙处理一下,毕竟要安全才行哦。

2、买来了猪蹄之后,就要开始清理猪蹄了,首先把猪蹄都清洗干净,然后准备一个锅,进行焯水,将猪蹄都放进锅中,倒入一大锅的水,水量要超过猪蹄,在锅中加入适量的大葱、姜片,和一勺的料酒,让锅中的水煮开,大概煮十五分钟左右,煮的过程中会有浮沫产生,这时候用勺子把浮沫全部撇去,再把猪蹄捞起来,在凉水中再次清洗一遍,洗去附着在猪蹄上的浮沫,猪蹄上面会有些许的猪毛,这个时候就可以将猪毛刮洗干净,然后放在一旁备用即可。

3、现在拿出锅,在锅中倒入适量的油,放入适量的葱姜蒜,煸炒出香味之后,再放十五颗左右的冰糖,翻炒到冰糖融化,变成焦糖色,然后把放在旁边备用的猪蹄块倒进锅中一起翻炒,翻炒到猪蹄块都均匀上色即可。

4、在翻炒好的锅中倒入清水,水量能淹没猪蹄就行了,然后再开一瓶红酒,倒两大杯左右的红酒进锅中,接下来就要把需要的佐料都放进锅中,像是八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉、干辣椒等,再放一勺的生抽、老抽和耗油,用大勺子把锅中的主料和佐料都搅拌均匀。

5、搅拌均匀后盖上锅盖,用小火熬煮一到两个小时左右,熬煮的时间越长,汤汁会更加入味,猪蹄吃起来也会更加筋道有风味。

6、熬煮时间到后,将猪蹄全部捞起来放在盘子中,锅中剩下的汤汁用过滤网过滤一下,把残渣和佐料都过滤扔掉,把剩下的汤汁倒进锅中,开大火进行收汁,再把汤汁淋在猪蹄上就完成了,作为点缀还可以撒一点白芝麻哦。

【小贴士】1、想要红酒香味浓重醇香的话,可以加多一点的红酒哦。

2、猪蹄是一种被称为“美容食品”的食物,每吃一口都是满嘴的胶原蛋白,在防止皮肤起皱、增强皮肤弹性等方面都有辅助效果,但也因为是比较油腻的食物,建议血脂高和肥胖人士不要吃太多哦。

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