香辣可口的开胃菜！做饭吃5分钟，可以盛3碗饭！昨天收到了一份很惊喜的礼物：青海朋友送来的一块冰镇牦牛肉。牛肉干牦牛肉我吃过不少，冰镇的牦牛肉还是第一次见。

之前听朋友说，牦牛对于青藏地区的牧民来说非常重要，衣食住行离不开它们。

牦牛奶可以喝，肉可以吃，皮可以做衣服，可以做帐篷，很多地方连交通工具都要靠牦牛。

披头散发的牦牛王子（图片来自网络）

由于高寒地区寿命长，生活环境纯净无污染，牦牛肉的营养价值高于普通牛肉，但β-脂肪含量较低。但是，过去它们的运输不便，牦牛被宰杀后，大多直接晒成肉干，所以市场上新鲜的牦牛肉非常稀少。

这两年交通发达了，现在有了一些牧场，还有专门养肉的牦牛。

朋友送我的这块冰镇牦牛肉是，听说还没有大面积上市，就先送来尝尝。这份美好当然是不受欢迎的，所以我特意开了一瓶红酒，用红酒做了一个小炒牦牛肉。

红酒和牛肉一直是很好的搭配。在我给你做红酒炖牛肉之前。

葡萄酒可以使牛肉更嫩、更香、更单宁，还能给牛肉增添风味。

牦牛肉的腥味比普通牛肉略重，所以我还加了花椒、孜然和辣椒来降腥味，去除鱼腥味，提香。

家里没有牦牛肉，用普通的牛肉也可以。

没必要用太贵的红酒，毕竟炒过会挥发。

一搅动，红酒的香气夹杂着肉香、孜然香、花椒麻香，扑面而来，让人垂涎三尺。

嘿，闻闻，闻闻~

-微炒红酒牦牛肉-

[原料]

牦牛肉（里脊/后腿）500g生姜5g

大蒜10克干辣椒10克荆条两根20克 10克鲜/干花椒2汤匙红酒5汤匙食用油 1汤匙酱油2茶匙孜然粉2茶匙 1茶匙胡椒粉1/2茶匙淀粉食用碱/小苏打1/4茶匙 1汤匙=1汤匙=15ml 1茶匙=1茶匙=5ml [食谱] 1.牦牛肉洗净沥干，切成薄片

2、牛肉片加入1汤匙红酒、1茶匙食用油、1茶匙生抽、1/2茶匙淀粉、1/4茶匙食用碱拌匀，腌制一半一小时

用碱液或小苏打腌制牛肉使其变软

3.两根荆条切段，干辣椒切小段，蒜姜片切块

荆条、干辣椒、花椒的量可以根据个人辣度调整

4.在小碗中加入1汤匙红酒、1茶匙蚝油、2茶匙生抽、2茶匙孜然粉、1茶匙胡椒粉调成酱汁

5、热锅倒入5汤匙食用油，等油温升到60%热出现气泡时，倒入腌制好的牛肉并快速搅拌，变色后捞出

6.锅内留底油烧热，加入姜末、蒜末爆香，加入荆条两根、干辣椒、刺灰炒香，倒入炸好的牛肉片，加入酱汁并搅拌均匀，最后加入适量盐调味，然后转大火收汁

牦牛肉的肉香和油香在火候下释放，夹杂着各种香料的香味十分诱人。

去掉了腌制的时间，油炸的时间只有5分钟。不用等多久，香味就出锅了。

但是米饭要提前煮好，因为配着米饭吃真的很满足。

每次收到朋友的动态我都会忍不住笑，前世我大概是拯救了银河吧。

在一起的时候，最好的就是最好的，分开的时候，各自都是最美的，但还是会想念对方，这大概就是朋友的意义吧。理解更多