...放大学远程教育混合式学习模式研究基于远程学习者的维度.pdf

殷微微 任学坤

结合SPOC特点与《肉制品加工技术》课程内容特点，根据混合学习的内涵，本论文从肉制品加工课程整体规划、SPOC学习资源建设、课堂内外运行方式和评价体系等四个方面研究，构建适合高职学生的基于SPOC教学新模式。

肉制品加工技术课程的重要性

我们常说“民以食为天、食以安为先”，食品直接关系着人民身体健康，长远来看会影响我国食品行业的良性发展。《肉制品加工技术》课程与肉品加工工作岗位紧密联系、实践性强，是衔接肉品加工技能与企业具体应用技术的专业核心课程。通过本课程学习，学生能直接从事肉制品企业一线原辅料验收、产品加工、产品品质控制和产品检测等相关岗位的工作。

基于SPOC的肉制品加工技术混合式学习要解决的问题

（1）目前人才培养方案改革的趋势是增加学生基础课的比例，这样核心专业课的学时必然要减少，但是被减少学时的专业课的教学目标又不能改变，所以对学生来说，本来专业课学习就是生涩难懂的，如此一来对知识点的理解和接受就变得更加困难。

（2）以往的课堂教学模式都是“老师讲、学生听”，那么不同接受层次的学生无法达到相同的学习效果，很难让所有学生对知识点都达到掌握的程度。

（3）肉制品加工技术课程中涵盖了很多实验原理、工艺操作，教师在上课时只能通过单纯的理论讲解和实验室的操作进行授课，学生则只能被动的接受这些知识，学生和老师之间的互动少之又少，不能使学生真正意义上参与课堂、成为课堂的主人。

基于SPOC的肉制品加工技术混合学习模式研究的内容

课前设计模块。

1.SPOC 平台的构建。构建肉制品加工技术SPOC 网络教学平台，包括明确的课程目标、教学大纲、时间安排、微课程、在线测试、课后作业、考核、在线答疑等环节。微课程的设计应基于SPOC视频资源设计的理念，凸显微型化、生动性、以学为主等特征。微课程是以腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、灌肠制品、干肉制品等8 个典型产品的加工为单位，每次微课约 10分钟。

2.课前针对性学习。学生登录 SPOC 平台注册，按照教学计划，在规定的时间内借助教学平台提供的各种学习资源进行自主学习，并完成相应测试题。学生先观看微视频，在视频中会穿插一些提问，学生只有输入正确答案才能继续观看，最后进行测验，顺序不能颠倒，也不能跳跃，未完成这两个过程，当天的平时成绩评为零分，可避免“偷懒”行为。遇到疑难问题，学生可通过聊天工具寻求教师和同学的帮助，也可将没能得到解决的疑难问题发布到群论坛上，在上课前一天由教师收集整理疑难问题，并予以解答。

3.课堂设计模块。（1）提炼问题：教师需要根据课程内容和学生观看教学视频、课前测试中提出的疑问，总结出一些有探究价值的问题。（2）独立探索：对于提出的问题，教师要从开始选择性指导逐渐转变为学生独立探究学习，把尊重学生的独立性贯穿于整个课堂教学过程中，让学生在独立学习中构建自己的知识体系，有助于记忆。（3）分组协作学习：在课堂互动性活动中，可以对学生进行分组，每组 4～6 人，通过小组成员彼此之间的协作学习、讨论及交流，加深理解并巩固记忆。（4）总结串讲：学生经过独立思索、协作学习之后，在课堂上做成PPT进行汇报、交流学习经验，分享学习成果。教师指出重点、难点。

4.课程考核评价模块。《肉制品加工技术》课程教学评价主要采用深度学习技术的形成性评价为主和总结性评价为辅相结合的多元化评价体系，即“过程”和“结果”两方面相结合。学习过程评价包括课前微课程的观看、在线测试成绩、课堂上问题的提出、独立学习过程中的表现、在小组学习中的表现、课后作业完成情况、論坛表现等。学习结果的评价可以通过网络考试平台提供的随机组卷测验来评定。

基于SPOC高职课程搭建自己的校园SPOC课程平台，在享用微视频的同时，搭建具有自己特色的教学内容，以满足个性化教学的需要。以《肉制品加工技术》课程为例，在利用SPOC平台技术的过程中，积极探索出基于混合学习视角下，具有高职特色的SPOC教学模式。

项目基金：黑龙江省职业教育学会“十三五”规划课题“基于SPOC模式在高职肉制品加工技术课程中的探索与实践”（项目编号：GG170241）