膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素c的前体因此，红茶菌液中含有大量的维生素c，据分析，每100毫升红茶菌液虽，可含维生素c10~30毫克。陈年的老陈醋一般是酿制7年陈的醋开坛味道比较好，现在市面上这样的老陈醋要比三年陈醋卖的价格高的多。

通体圆圆的，有点像个完整的海蜇皮，但是要比它后的多，在陈醋里面浮来漂去，酿醋老大爷让我贴近闻闻，捧在手里问怯怯的闻了一下，一股浓浓的酸味，却不难闻

陈醋要想酿的香酿的酸就是通过“它”净化发酵出来的，古老的方法好的陈醋离不开它，只是现在大部分酿醋都是智能化了，已经很少能看到"醋蛾子”