柠汁生鱼片

主料：黑鱼、柠檬、菜心

调料：盐、鸡精、白糖、料酒、蛋清、白酒、淀粉

做法：

1.黑鱼洗净去骨切片，加盐、鸡精、蛋清和淀粉上浆；菜心汆水备用；柠檬一切为二，一半切片，一半打汁。

2.取盘子，用柠檬片围边，用菜心围内圈。

3.把鱼片用油划散后，放入柠檬汁、白糖、白醋和鸡精，用水淀粉勾芡后装盘即可。

糖醋黑鱼丁

主料：黑鱼

调料：料酒、番茄酱、淀粉、白糖、醋、胡椒粉、盐

做法：

1.将黑鱼两边的肉片下来切成丁，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟。

2.将腌制好的鱼丁用干淀粉沾匀，入7成热油炸至金黄色。

3.锅中留底油，加入番茄酱、醋、白糖、盐、水炒匀，用水淀粉勾芡，加入鱼丁翻炒均匀装盘即可。