在青岛，没有一条鲅鱼可以游进胶州湾，为什么呢？在沙子口就被拾掇干净了呗。
很多时候，美食能够在一定程度上象征一座城市。就像内蒙的全羊，东北的猪肉炖粉条子，西安肉夹馍，北京烤鸭，天津狗不理，还有，青岛大虾！
但这些真的可以代表一座城市的饮食习惯吗？据我所知，呼市很少吃全羊，哈尔滨吃得最多的还数酸菜饺子，西安恨不得顿顿跟汤面死磕，皇城根下的烤鸭并不受平民家庭待见，天津卫嘴子最爱的还是以徽鲁宫官私菜打底的本帮菜，至于青岛，吃大虾，却并不喜欢以青岛大虾的名声自居，相较于青岛大虾这种名声在外的，最习惯的却是隔三差五当做家常炒菜出现在餐桌上，并不被外人知晓的鲅鱼。
-一切都要从那个传说开始-
青岛人吃鲅鱼的历史已无从追寻，估计从靠海而居，捕鱼为生的青岛祖先时期便吃鲅鱼了吧。不过让这种全身呈蓝绿色的直筒子鱼在本地出名的还是那个传说，这一切都要从“鲅鱼跳，丈人笑”这个古老的习俗说起。
相传很早很早以前（模糊时间是这帮讲故事人的惯用伎俩），有一个叫小伍的孤儿，被一位老渔民收养，收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻，有一年春天老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天公不作美，天天刮大风，小伍冒着生命
危险出海了。女儿守在母亲的身边不停地说“娘啊娘，你先别咽气，小伍一会儿就回来了”。老人听后点点了头，说：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”，话没说完，老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了，夫妻二人悲痛欲绝，抱头大哭，只好把鲜鱼做熟后供在老人灵前。
从那以后，小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨“罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”，即鲅鱼。此故事代代相传，养成了青岛人讲求孝道的美德，春天送鲅鱼孝敬岳父母就这样积久成俗。
从此之后，青岛流行吃鲅鱼。
-在青岛，鲅鱼游向饺子店-
在青岛，鲅鱼游向饺子店青岛对鲅鱼的吃法中，当属鲅鱼饺子最与众不同。鱼肉馅的饺子，着实让身在内陆的吃瓜群众大吃一惊。
因青岛位置原因，靠海吃海，区别于传统的饺子做法。在这里，每一盘饺子的传统馅料被经过大海浸润的新鲜食材所替代，鲅鱼饺子正是此中代表。
傍晚时分，昏黄的灯光下，一家人围坐在红漆斑驳的大八仙桌前，等待着妈妈用细高粱杆子编织成的巨型盖垫端上热气腾腾的饺子，（各地称呼不一，篦子，盖顶，锅帔）每人抱着自己的小碗，碗里乘着适合自己口味的蘸料，集会酱油比例恰到好处，加点蒜蓉，辣椒油，顾不得桌上的饺子烫，只想着饺子香，蘸着料，一口一个，心满意足的大口嚼着，韭菜清香和五花肉的油脂香中和的正可口，加一大片鲅鱼的鲜香，混合着蒜香和醋酸，鲜美无比，简直人间绝品。
在青岛，几乎所有的饺子馆都有鲅鱼饺子，如果没有，那么这个地方未经开化，请掉头。
-沙子口，能把鲅鱼吃出花来的港口-
说到鲅鱼，一定绕不过去沙子口，这个让鲅鱼走进青岛各个家庭厨房的渔村，这个流传出鲅鱼习俗的港口。
鲅鱼饺子，熏鲅鱼，红烧鲅鱼，水煎鲅鱼，茼蒿烧鲅鱼，鲅鱼丸子汤。
烤鲅鱼，鲅鱼烩饼子，香酥鲅鱼，西红柿炖鲅鱼，茄汁鲅鱼。
酱焖鲜鲅鱼，鲅鱼焖黄豆，蒜薹烧鲅鱼，啤酒炖鲅鱼，鲅鱼炖豆腐。
一条鲅鱼能够吃出花来了，我真惊了。
其实正宗的老青岛一定知道，不论一条鲅鱼做的再花，最好吃的还得是包饺子，红烧。除此两种，还有一种古老的吃法，也是家常最为喜欢的吃法，鲅鱼切片后，裹上面粉鸡蛋液，油煎一下，然后浇上酱油翻炒出锅。齐活。
-吃一条鲅鱼已经成为一种仪式感-
随着商业化的不断发展，青岛各地市场的异军突起，外来海产入侵，吃一条正宗的青岛本土鲅鱼，俨然成为了一件有仪式感的事情。
吃鲅鱼，这条鲅鱼必须made in 沙子口，老爷子一大早去海鲜市场，从众多白色塑料海鲜盒子里寻摸两条顺眼的，买两条身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉的本土鲅鱼，带回家。
一条切块下锅煎，加酱油红烧，另一条剔肉剁馅准备包一顿鲅鱼水饺。这才是吃鲅鱼的正确打开方式。
不说了，家里没有集会了，上楼下去买起了。
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