红娘鱼是硬骨鱼纲，鲉形目，鲂鮄科，红娘鱼属鱼类的通称。有约20种。体长可达300毫米。它们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼。其鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。该鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收等优点。

香煎红娘鱼成品

主料：红娘鱼

辅料：油、盐、小葱、蒜、姜、生抽

红娘鱼实物图

做法步骤：

1. 红娘鱼杀好，洗净，用适量的盐腌制半个钟头左右（如果是煮就20分钟左右）

2.葱粒、蒜末和姜末，以及生抽准备好

3.平底锅烧热，倒入适量的油

4.调至小火，将鱼身擦干后放入锅内

5.煎至两面金黄

6.倒入葱粒蒜末和姜末

7.小火慢慢煎出香味

8.滴上生抽，小火入味即可

9.出锅装盘，美味来咯

小贴士：

1.加盐后腌制半个钟头以上，才够入味。

2.煎鱼的过程中不宜总翻动，要耐心否则鱼肉易碎。

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