俗话说：“一九二九怀中揣手，三九四九冻死老狗。”不知道宝宝们的家乡怎么形容冬季的寒冷。在重庆的冬天，就用大家熟悉的数九的方式来形容，重庆的三九天直接可以“冻死老狗”了，哈哈。
都说北方的冬季是物理攻击，南方的冬季是魔法攻击。在北方不管物理攻击多么厉害，回到房间满满的暖气，顿时满血复活。在南方完全就是魔法攻击，而且持续伤害一个冬季。你在北方的寒夜里四季如春，我在南方的艳阳里大雪纷飞。地处南方的重庆就这样，整个冬季无暖气，寒风干冷如刀割。
还好，作为美食之都的重庆，在冬季总有那么几样美食可以御寒，除了火锅、汤锅外，香辣干锅也是其中一样。
这道干锅肥肠绝对是御寒的好物。
干锅肥肠
御寒利器
食材：
肥肠1000克，洋葱1个，青、红椒各25克
盐5克，桂皮5克，八角5克，红油、味精、酱油、辣酱、葱段、姜蒜、料酒适量
制作步骤：
肥肠刮洗干净，冷水下锅，加入料酒煮熟，沥干水分后晾凉后切段；青椒、红椒、洋葱洗净切块。
锅里烧油，将肥肠炒干水分，加入料酒、盐、味精、酱油、桂皮、八角炒至入味。
加入鲜汤，烧开后转小火将肥肠焖至软烂，再挑出八角，桂皮。
将肥肠倒出来后，炒锅洗净，放入红油烧至5成熟，下姜片、蒜片炒香，放入辣酱炒散，倒入肥肠、洋葱、青椒块、红椒块，调入盐和味精，炒至断生，洒上葱段装锅。
胡杨说：
干锅肥肠需要放两次盐和味精，所以每一次可以少放一点。
干锅肥肠吃完后可以加少量的汤煮莴笋头、豆干等素菜。
如果觉得辣味不够，可以将红椒换成干红辣椒。
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