一、嘟嘟鸡煲

材料：鸡腿1只,猪肝、荸荠、香菇、葱段、姜片、罗勒各适量。

调料：A.米酒、酱油各1大匙,水淀粉半大匙;B.酱油、太自粉各1小匙, C.米酒、耗油各1大匙,酱油2大匙,糖、水淀粉、醋、胡椒粉各适量。

做法：1.所有材料均洗净。鸡提去骨,切块,加入调料A腌制15分钟,猪肝切片,拌入调料B腌制5分钟,与鸡腿块一起过油。

2.荸荠去皮,对切一半,香菇泡软去蒂,对切一半。

3.锅加油烧热,爆香葱段及姜片,加入香菇及荸荠拌炒,再加入鸡块和调料C煮滚.最后加入猪肝片咯炒,盛入焚锅中,煲至汤汁收干,撒入罗勒即可。

二、腐竹白果猪肚汤

材料：猪肚1个,白果50克

,生、熟薏米各30克,腐竹少许。

调料：盐、淀粉适量。

做法：1.先将猪肚内脂肪除去,翻转,用盐、淀粉揉捏擦匀,用清水冲净,然后重复数次,最后入沸水中汆烫片刻,用清水再漂洗干净。

2白果去壳、去心,用沸水浸一会去除外面的果衣,生、熟薏米分别用水洗干净,备用。

3.腐竹用温水泡发后,沥干,切成条,备用。

4.将适量清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚,然后放入所有材料,改用中火煲3小时左右,加盐调味即可。

三、菠菜猪血汤

材料：菠菜200克，猪血250克，姜、葱、红椒圈各适量。

调料：盐2小匙，味精1小匙。

做法：1.菠菜洗净，汆烫后晾凉，切段；猪血切条;姜切片;葱切花。

2.油锅烧热,下姜片爆香,放入猪血条、清水稍煮片刻,再放入菠菜段,调入盐、味精,撒上葱花和红椒圈点缀即成。

贴心小叮咛

菠菜中含有较多的草酸,草酸容易和食物:中的钙结合形成难于溶解的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。烹调时,先将菠菜用开水汆烫一下再做。

四、山药枸杞羊肉汤

材料：羊肉200克,枸杞子、山药各20克,沙参10克,姜片、葱花各适量。

调料：盐、鸡精各适量。

做法：1.将羊肉洗净,切块;山药、枸杞子、沙参均洗净。

2.锅内烧水,水开后放入羊肉块汆烫,去除表面血迹,再捞出洗净备用。

3.将全部材料一起放入煲中,加入适量清水,大火煲开后改小火煲约90分钟,加盐、鸡精、葱花调味即成。

贴心小叮咛

山药能健脾固肾;枸杞子有滋肾、润肺、补肝之功效;羊肉可以温肾健脾,壮阳补火。

五、莲藕煮牛肉

材料：莲藕、牛小里脊各300克,姜末、蒜末各适量。

调料：高汤、辣豆瓣酱、花椒、干辣椒、酱油、花椒粉、味精各适量。

做法：1.莲藕、牛小里脊分别洗净,切片,备用。

2.油锅烧热,放入辣豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜末、蒜末爆香,然后放入高汤、酱油煮5分钟后,用滤网把汤内的调料滤出,放入莲藕片和牛小里脊片,煮至熟烂,出锅前撒上花椒粉和味精即可。

贴心小叮咛

牛肉受风吹后易变黑,进而变质，因此要注意保管。

六、茄子鸡片汤

材料：茄子4个,鸡胸肉200克,西红柿片适量。

调料：酱油、酒、白糖、盐各适量。

做法：1.鸡胸肉洗净,切成条;茄子去蒂,洗净,切条.放入中温的油中略炸一下,捞出沥掉多余的油,备用。

2.水、白糖、酱油、酒放入锅中,沸腾后放入鸡胸肉。

3.鸡胸肉煮至几乎熟时放入茄子条、西红柿片略煮,并以盐调味。

贴心小叮咛

过老的茄子忌贪。凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、孕妇以及目疾患者,忌食茄子。

七、酸菜白肉锅

材料：五花肉、酸菜备100克，脆笋片50克,西红柿1个,蒜苗1根。

调料：高汤、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：1.西红柿去蒂,洗净,切块,酸菜洗净,斜切薄片;蒜苗洗净,切段。

2.五花肉洗净,切成薄片,放入沸水锅中,汆烫至肉龟变白,捞出,备用。

3.锅中倒入高汤,放入酸菜片及脆笋片,滚煮至酸味溢出。

4.加入五花肉片、西红柿块煮沸,再加入盐、味精、胡椒粉和蒜苗翻锅即可。

八、玉米排骨汤

材料：排骨500克,玉米粒适量。

调料：盐、味精各适量。

做法：1.玉米粒洗净,备用。

2.排骨洗净后用热水汆烫去血水,再捞起、洗净、沥干备用。

3.将所有材料及调料一起放入锅内,加热煮沸后改中火煮5-8分左右。

4.将做法3中的材料、汤等放入沸烧锅中,焖约2小时即可。

贴心小叮咛

玉米是营养价值极高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用;红枣补脾和胃、益气生津、润心肺。两味与排骨搭配烛服,可开胃益脾。

九、香菇肘花汤

材料：香菇100克,肘子300克,姜、葱各适量。

调料：盐、味精各适量。

做法：1.香菇洗净,对半切开备用,肘子洗净,切成大块备用。

2.姜洗净切片,葱洗净切花。

3.锅内放水煮沸,加入肘子块汆烫去除血水,捞出洗净备用。

4.锅洗净加水、姜片、肘子块,煮沸后小火煮烂,加入香菇同煮至熟,最后在汤中放入盐、味精,进行调味,撒葱花即可。

贴心小叮咛

香菇与西红柿同食,会破坏西红柿所含的类胡箩卜素。