九份芋圆
这是来到九份必吃的美食,口感香嫩可口,口味众多,芋圆爽口弹牙,冷热皆可。是一种非常美味而且健康的小吃。
红糟肉圆
肉圆是台湾的大饺子。它是由面团、玉米淀粉和番薯粉所烹制而成,烹熟后呈现出透明的光泽。馅料可以选择猪肉、蔬菜和鸡蛋,如果再浇上肉汁就更加美味了。
肉羹
选用整条的猪里脊肉,先摔打、腌制并放置一个晚上入味后,再搭配肉泥、胡椒、洋葱、香料...等等一起卷入薄皮中油炸,起锅后就有着酥脆的金黄外皮。洋葱还带出里脊肉甜味,料多扎实、配上酱料更美味。不要小看这个肉卷,这可曾是阿扁与友邦元首一起享用的“国宴肉卷”。
九份冻圆
九份的冻圆味道甜甜的,有些冰,在大都市油腥吃腻的时候,吃点冻圆来换换口味,也是一个非常好的选择喔!
九份鱼丸
九份鱼丸尤为出名,鱼丸进货很真,食材到位,将鱼肉剁碎,鱼料多为马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等为主料,后调进薯粉等,所以吃起来Q感十足,十分的可口。
生鱼片
垦丁的生鱼片讲求不是精致,而是是那份厚实的肉感。如果没有指定,鱼生搭配种类很随意,鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、海鲡、旗鱼和一种鱼卵的加工品,先来口感较淡的鲷鱼,随后味道稍甜的鲔鱼,旗鱼,最后来口感丰厚的鲑鱼,一盘下来吃得满口海味。
卤味
卤味不是垦丁独产,但是这里的卤味店是出了名的。甜辣都有,因在卤汁加入了大量蔬菜,使得卤汁带着一股淡淡的清甜。卤味品种丰富,卖的最好的总是百页、豆皮、王子面。
万峦猪脚
万峦猪脚例用猪前腿,取其油脂少、纤维较短、小肌肉交杂较嫩,肉质口感最佳。制作工序繁复,最后一道吹凉来收束油脂,让猪皮显出脆感。蘸酱以酱油膏和蒜泥为主,各家用不同的配比。
鸭肉冬粉
鸭肉冬粉是垦丁当地的名小吃。做得好不好吃,要看鸭骨煮的汤头,溶解了肉质香但不油腻,烟熏香的鸭肉和吸满汤汁的冬粉,吃起来咸香有味。
台南担仔面
担仔面发源于台南,“担仔”在闽南语中式挑扁担的意思,用扁担挑着面摊沿街叫卖,创始人是渔夫洪芋头。担仔面用的是油面,用竹制网漏煮面,盛在精致的小碗,用肉燥做浇头,有时在搁一尾虾或是半个卤蛋。
豆花
又叫豆腐花,由豆浆凝固后形成,不过豆花比豆腐更柔更嫩,在台湾通常加入糖水,再加花生,芋圆等配料当甜品吃,夏天做成豆花冰,冬日里吃热豆花。
包子
包子常见常吃,但垦丁的包子口味很多,让东方和西方,世界各地的食材相遇组合,搭配出让人意想不到的美味。小杜包子中起司包是一绝,西方的起司包在中式的包子里,香浓还会拉丝。
海鲜卷
海鲜卷是台湾众多海产料理之一,主料大抵为花枝、虾、蟹、鱼等,多切细或打成浆作为内陷。配料多为高丽菜、韭菜等。其中以虾卷最多,有许多专卖店。
绿豆馔
绿豆馔是用去壳的绿豆加糖芶芡煮成一锅,看起来很像蒜头,当地人又叫绿豆蒜。绿豆馔可以做成原味、综合、冰的、热的简单几种。综合里面加芋圆、粉条、绿豆、米苔目等。吃起来冰冰凉凉,十分消暑。
台湾水果
台湾盛产热带水果,很多品种平日在大陆很难品尝到。到夜市时除了吃小吃外,不妨来点当地的水果。台南有很多水果店,按个卖的芭乐配上梅子粉,切好的凤梨,青木瓜丝,莲雾等,还有果汁,水果冰等。
台湾啤酒
台湾啤酒酒色清澈剔透,带着轻淡的麦香和花香。在制麦时添加蓬莱米蒸煮,风味独道。喝台湾啤酒用冷藏过结霜的玻璃杯,能看到雪白泡沫,美丽又能延缓氧化。
冬瓜茶
冬瓜茶,甘蔗汁和青草茶为台湾三大早古饮料。冬瓜茶以冬瓜和红糖为原料,文火慢煮,熬成汤汁。台南的冬瓜茶很出名,还会加入牛奶,粉圆,椰果,柠檬等。
麻糬
在台湾很出名的甜点,是日本的舶来品,发音mochi,于是台湾人称它为麻糬。用糯米粉制,有的外面裹花生粉,有的包内陷,最常见的是豆沙,芋泥,芝麻,花生等。咬一口,Q劲十足,内陷细腻香浓,甜度恰到好处,很有风味。
咸粥
咸粥是台湾人理想的早餐。台式咸粥南北不同,北肉南鱼。南部用鱼肉作辅料,常常搭配油条吃,粥的内容丰富,十分鲜美。北部用猪骨熬汤,多为肉粥,兼卖红烧肉,炸虾,炸蚵和炸豆腐。
青草茶
传统的台湾清凉去火的茶饮,在南台湾很受欢迎。一般青草茶煎煮时先用猛火,煮开后改用文火,时间愈久愈醇,煎煮成后过滤加红糖或砂糖调味。如今喝到的青草茶味道已加以改良,清凉中带有点薄荷味的回甘。