－简介－
每次回妈妈家必吃的菜总会有鱼，百吃不腻，各式的煮法都很喜欢，水煮鱼、酸菜鱼、鱼头豆腐汤....基本每个月都会回妈妈家一趟，尽管开车四个小时，也值得，思念爸妈、想念家乡美食的美味，今天分享一道麻辣水煮鱼～火辣辣
－需要材料－
草鱼一条
豆芽半碗
花椒适量
葱2根
姜3片
蒜瓣3个
干辣椒适量
生抽小半勺
盐适量
－烹饪步骤－
1 、步骤如下： 草鱼一条（大概三斤重） 去鱼头去鱼骨，鱼肉削片 ：如果自己不会削鱼片，卖鱼的有的会帮忙，我都是自己削鱼片，多做几次就顺手了，这条鱼我做了三道菜，剁椒鱼头、麻辣水煮鱼、还有一道红烧鱼骨头都特别好次
2 、准备葱姜蒜、干红辣椒、麻椒适量 麻辣水煮鱼的配菜：我用的黄豆芽，也可以加点青菜哈
3 、鱼片腌制一下10分钟左右易入味 加小半汤匙料酒+少许淀粉
4 、加小半勺盐带一次性手套抓均匀
5 、水烧开黄豆芽下锅煮2-3分钟左右熟透捞出放汤碗
6 、锅烧热放适量食用油、葱姜蒜干辣椒下锅爆香炒出辣味
7 、加一勺半红油火锅底料（红油豆瓣酱可以代替，超市有卖）炒出红油～火辣辣
8 、锅中加适量的水，加小半勺盐（盐的多少根据菜量和家人口味添加）
9 、加小半汤匙生抽，加盖煮5-8分钟左右煮出香味辣味，喜欢加鸡精的可以加少许，黑胡椒粉也可以加一点，调料按自己喜好添加 ：可以把鱼骨头放汤里煮很美味哦，我把鱼骨头另外红烧了
10 、鱼片一起下锅用筷子轻轻动一下，就不粘一起了，这个自己随意（小火煮至鱼片变色即可，鱼片很嫩而且不易碎）
11 、鱼片煮好放豆芽汤碗里
12 、另起锅放适量的油烧热麻椒翻炒之后加点芝麻爆香即可关火
13 、淋在鱼片上滋滋的响声，超级有食欲，特别下饭
14 、招待客人也是极好的 麻辣水煮鱼可以撒点葱花或者香菜这个按自己喜好来！
嗨~看完了，别急着走啊！
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