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莆田人的早餐首选，锅边糊（莆田话“拐伞”）+油条/三角芋头糕。福建美食锅边糊，莆田话叫“拐伞”，用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成， 配点油条、三角芋头糕就是一顿正宗的早点哦。

莆田话叫“拐伞”，将现磨的米浆围着烧热的锅边浇下去，烫成乳白色，就得到纯手工制作的锅边。后用锅铲刮到特制的汤头中，加入各种配料（香菇、虾皮、葱等），一碗热乎的锅边糊就大功告成了！莆田锅边糊的口味多样，例如海鲜锅边糊、苦螺锅边糊、猪肚锅边糊等。

1、以前家人做锅边糊的大米浆都是用自己种植的晚稻米水磨的，做出来口感很细腻润滑，其实锅边糊对大米也没有特别的要求，一般都可以做。

2、条件允许的话是水磨的米浆来做比较细腻润滑，用石磨磨浆时，米要尽量磨细，米不要一次舀太多，要不磨出来的米浆口感也会比较粗。米里的水量也不能太多，磨好的浓稠米浆再加入适当清水调制用于做锅边糊的米浆。

3、锅边糊里的汤料也可以加自己喜爱的，加青菜味道也不错哦。

今天早晨的饭，锅边糊，怎么样？你吃过吗？

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来源：网络

编辑：微莆田weiputian.com