回锅肉是一道经典的川菜，色香味俱全，据说四川家家户户都会做回锅肉，是老少爷们的下饭菜。先市场选一块肥瘦相间的带皮五花肉，再经过煮，油煎，调味，美味佳肴即成。用水煮五花肉之前，最好先在水中放入生姜片、青蒜叶和花椒，再放入水中煮至沸腾。炒的时候，若用菜籽油，菜籽的香气混合肉的香气，效果会相得益彰。这道让人流口水的美食 一顿我能吃一锅哦！　　　　

所需食材

五花肉500克　生姜1块　青蒜苗400克　菜籽油适量　蒜瓣4粒

郫县豆瓣酱一匙　红袍花椒30粒　 白糖8克 盐适量

养生小讲堂：

五花肉 补肾 滋阴 益气

白糖 富含碳水化合物 活血化瘀

烹饪步骤

1.肉选肥瘦相间的五花肉，宽度在4厘米左右，回锅肉的炒制肉会收缩的。
2.将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。
​​3. 下花椒，转成中火，加盖继续煮
​4. 用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉切成薄片晾凉。
5. 蒜苗切成2厘米左右长段和瓣拍扁备用。
6. 热锅下少许菜籽油滑锅，下肉片中火煸炒，炒至肉片出油，开始打卷。
7. 将肉片抄出备用，下郫县豆瓣酱炒香。
​8. 下蒜苗，蒜瓣，白糖，适量的盐（以上可根据个人口味添加），翻炒两分钟。
​9. 下肉片翻炒均匀出锅。
10.装盘上桌。
—— 心得描述 ——

很多好看好吃的美食做起来并不复杂，就像这道回锅肉的做法和用料都很简单，是一道家常菜。

我只想把美食做的简单，更容易让小伙伴们掌握。 而这道让人流口水的美食，小编我一次能吃一锅！