拨鱼面属于山西面食美食，又称剔尖。是流行于山西民间的一种水煮面，是将面团用拨的方式来制作的，因面的形状似“鱼”一样头尖肚圆，故称拨鱼，又因两头尖尖，亦称剔尖。

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其功效主要为调理营养不良、健脾开胃，又此美食做起来不费事，且柔软劲道，爽滑味香，深受山西人民的喜爱。

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制作主要步骤:1.和面 2.作调料 （1）.煎猪肉 （2）.抄西红柿 3.做拨鱼

调料还是可以用炒肉丝、肉末、烧茄子等，肉可以用鸡肉、羊肉、牛肉，也可用鸡汤、羊汤、牛肉汤、打卤等。

​小编现在也还未弄明白那张图是正宗的拨鱼面，知道的朋友们，就请上图告诉小编吧！！