素蒸豆腐

陕北黄土高原，这里曾经是一片荒芜的土地。在这古老而厚重的黄土地上生活着的人们历来枯焦，总是吃了上顿没下顿，或许正是因为如此，人们为了填饱肚子穷思竭虑谋食物，时而久之，形成了品种繁多的陕北特色饮食习惯。

干豆角炒肉

每逢重大节日或红白喜事(如春节等)，出自陕北婆姨女子们那双巧手，色、香、味俱全的陕北特色美食杰作，宛如一件件艺术品如变戏法儿般，被源源不断地端上宾客们的餐桌，味香远飘，越过千山万壑……这便是著名的陕北传统特色美食“八大碗”。

炖肉

所谓传统八大碗就是酥鸡、烧肉、炖肉、丸子、小酥肉、羊肉、干豆角炒肉和素蒸豆腐。因为其味道独特，香味飘远而深受人们的喜爱。

清蒸羊肉

在陕北，传统的八大碗常常被用于宴客之际,农家人婚丧嫁娶、逢年过节等这些重大节日的时候，都会邀请亲朋好友、乡里乡亲一起“坐席”，又叫“吃八碗”，这“八碗”即是：每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大瓷碗，看起来爽快，吃起来过瘾，即使家里并不富裕，也得凑齐这八大碗，只能多，不能少，上的越多客人就越感到被尊重，吃起来就更舒心。所以，八大碗在淳朴的陕北老百姓心目中就是最好最美味的佳肴，具有浓厚的乡土特色。

烧肉

陕北的八碗有软八碗和硬八碗之分，其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜，而硬八碗则是八碗荤菜，其中包括酥鸡、炸豆腐、炸洋芋、清蒸丸子、清炖羊肉、烧肉等，再来一碗过事清汤，那味道真是一个叫绝！这些都是传统陕北美食的精华！

酥鸡

而真正能代表陕北传统美食“八大碗”的，当数位于陕北靖边县城最西端，距离县城45公里处的柠条梁镇李氏家族的手艺堪称一绝！柠条梁镇历史上曾是闻名全国的商业重镇，三边最大的贸易集散中心，故有“旱码头”的美誉，向有“驮不完的宁条梁，填不满的安边城”之说，据《靖边县志》﹙光绪本﹚记载，其时镇内即有：“居民万余人，三街六巷，七十二处双梁双榨油坊”，因此有“小北京”之称。柠条梁北通内蒙，南达省城，东趋太原，西控银川，地处交通要冲，战略地位十分重要，历来为兵家必争之地。生活在这里的人们历来对饮食有着精益求精的独特讲究，所以，至今柠条梁镇的油麻花都享誉省内外。

小酥肉

改革开放后，随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也在不断革新。因此，传统的“八大碗”美食便慢慢淡出了人们逢年过节及红白喜事的宴席。

清蒸丸子

近年来，人们的生活水平越来越好，大家不再谋求怎么吃饱，而是讲究怎么吃好。所以传统的陕北八大碗又重新回到了人们的餐桌，不同的是，这次它走进了农家乐，成为了外地游客了解陕北美食及陕北文化的第一场盛宴。