香港美食家蔡澜说过，世界上最极致的口味永远是妈妈的味道。以前不能明白其中的深意，随着年龄和经历的增长，才知道，这个世界上最好吃的饭菜，永远是妈妈的饭菜。

小时候我是个特别挑食的孩子，不爱吃饭，尤其是家里妈妈做的饭菜，却喜欢外面的那些小食。慢慢长大后，尤其是离开家乡之后，才发现，不论走到哪里，吃到什么，最怀念和深爱的就是家里妈妈做的饭菜，简单朴素，却香味十足，原来那就叫做家的味道。

妈妈为我做过无数次饭菜，现在回想起来，才惊觉每一顿饭每一道菜都是妈妈用她满满的爱为我精心烹饪出来的，当时却只道是寻常。

1

蛋炒饭

小时候不爱吃饭，只喜欢吃米粉，爸爸知道我爱吃米粉，早上就会给我钱去外面吃粉。但是妈妈觉得吃外面的不卫生，认为粉吃多了不好，于是大多数早上都会给我炒一份蛋炒饭。春夏秋冬，四季流转，唯一不变的就是妈妈早上的蛋炒饭，蛋炒饭也成了我童年早餐最熟悉的味道。

在早上有限的时间里，蛋炒饭似乎是最好的选择，普通的米饭和土鸡蛋经过油盐的调味，便能在短短几分钟内制作出一道简单方便又不失美味的食物，虽然我也爱蛋炒饭，只可惜当时在米粉面前，我心里想的念的都是米粉，对蛋炒饭反感至极，因为蛋炒饭我吃不到最爱的米粉，因此怨念还颇深。

长大后，吃的选择多了，自己选择的主动性也强了，妈妈也很少再炒蛋炒饭了，我却时常怀念起妈妈的蛋炒饭。

人大概都是这样，对寻常的珍贵视而不见，总是要等到失去时才会意识到她的可贵。现在偶尔在家的日子，要是家里没有什么菜了，妈妈就会对我说，你饿不饿，给你炒个蛋炒饭吧。我就会异常的兴奋，我怀念的蛋炒饭又可以吃到了。

还是妈妈的蛋炒饭，如今再吃，个中滋味却完全不一样了，没了小时候的被逼和厌烦，却多了诸多的感激和珍惜。

2

包谷酸

上初中后，我就开始了寄宿生活，每到周末才能回家，吃习惯了妈妈做的菜，对学校食堂那种粗糙的大锅菜自然是没有什么食欲，吃饭只是解决温饱，谈不上任何幸福感。妈妈为了能改善一下我的伙食，每到周天去学校上晚自习的时候，就会提前在家里炒好两罐包谷酸，让我在学校的时候下饭吃。有时会搭配上肉沫或者鸡蛋一起炒，每周一到周二这两天都会是幸福指数特别高的两天，对饭点也会多了许多期待。中午一下课，便和三五好友一起去食堂，不要任何菜，就是白米饭拌包谷酸，就能吃掉一大碗，满足一整天。

平淡的白米饭搭配上香辣的包谷酸，奇迹般的美味就发生了，至今还有同学常常对我念叨，怀念妈妈炒的包谷酸。

3

酸辣块

湘西人都爱吃酸菜，我也一样，尤其爱酸辣块，酸辣块是一种用糯米粉和辣椒制作而成的酸菜。每次妈妈问我想吃什么菜的时候，我都会首选它。然而妈妈老是嫌外面的酸辣块不干净，糯米又少，不好吃而拒绝给我点这道菜。偶尔我特别想吃了，妈妈才勉强买一点给我打牙祭，尽管如妈妈所说的味道不佳，但谁让我对酸辣块爱的深沉呢，只要是酸辣块，即使是味道不佳我也爱，我也吃的满足又幸福，这大概就是真爱了吧。

后来妈妈看我对酸辣块爱的深沉又执着，便决定去跟一位会做酸菜的奶奶学习。讨教到了方法后，妈妈尝试自己做酸辣块，买了两个大坛子，好看的红辣椒和优质的糯米，结果因为密封的问题，第一次尝试以失败告终。后面妈妈又做了第二次，这一次获得了巨大成功，又香又糯的极品酸辣块总算是吃到了，而我对于吃不到好吃的酸辣块的遗憾也终于填补了。

现在每次吃到酸辣块，就会想起妈妈为我专门去学的事情，曾经享受的味道，如今吃来却是又酸又涩。偶尔妈妈还问我想不起吃的时候，我都说不想了。

4

蒿菜粑粑

蒿菜粑也叫桐叶粑，是湘西特有的一种民间小食，每年清明前后，蒿菜生长的季节，许多百姓都会采下新鲜的蒿菜，搭配糯米制作成蒿菜粑。蒿菜粑外面用桐叶包裹，里面则通常以芝麻红糖为馅，现在也会包上香干腊肉、咸菜腊肉等等，随着人们生活水平的提高，里面的搭配的食材也越来越丰富。然而我最爱的还是芝麻红糖馅的，清香的芝麻配上香甜的红糖，在蒿菜和糯米粉的包裹下，既有蒿菜的清香又有芝麻红糖的香甜，再加上糯米的软糯，世界上再也没有比这更好吃的粑粑了。

不太容易得到的东西似乎都特别美好，美好的东西都不太容易得到。食物也一样，蒿菜粑虽然好吃，却不太容易得到。制作蒿菜粑的材料众多，工序繁杂又沉重。就我这个外行看来，每年早早的妈妈就会去市集上搜集桐叶，到了制作的时候，要泡桐叶，洗桐叶，洗蒿菜，煮蒿菜，剁蒿菜，提前一晚泡糯米，然后把糯米打成粉，再将剁好的蒿菜与糯米粉柔匀，还要炒芝麻，调馅料，然后才一个一个用桐叶包好，最后再蒸。每年做完妈妈都会说，明年我不做了，太累人了。但是到了明年，妈妈依然还会为我们能开心的吃到好吃的蒿菜粑而继续做。

后来去了外地上学，每年的这个季节都是在学校，妈妈都会在电话里问我要不要做蒿菜粑，做了给我寄过来，我都会说不用了，寄过来也不好吃了。尽管内心非常想念，但长大了，一直的被爱也教会了我爱，对爱的人是舍不得让她辛苦受累的，所以自己的喜好也会渐渐隐藏起来。

但过几天，我还是能收到妈妈寄来的蒿菜粑。即便是普普通通的食物，一旦跨越了时间和空间来到身边的时候，都会有非比寻常的意义，而妈妈的蒿菜粑更是让身在异乡的我找到味觉的归属。

也明白，真正爱你的人，不会听你嘴上的声音，她会听你内心的声音。

5

枞菌

菌子是我们湘西山野中的一种野生菌类，季节性较强，只在夏季和初冬才有，一般夏季生长的是红枞菌，初冬生长的是乌枞菌。乌枞菌因其季节性强，生长期有限，加之味道鲜美，特别受湘西人民的欢迎。每到初冬时节，几乎家家户户都会买上两斤，菌子炒肉，菌子炒鸭子，下火锅。鲜香嫩滑的菌子搭配肉类炖煮，各自的香气在炖的过程中交融渗透，肉香而不腻，菌子鲜香嫩滑。在寒冷的初冬，吃上一顿鲜香无比的菌子火锅，应该是人间一大幸事了。

因为自己在外地上学，当季的美食自然无法享用。为了能让寒假回家的我也吃到珍贵的美味，妈妈总会买上三五斤枞菌，洗净装好，放在冰箱里冻着，等我回家的时候再拿出来炒。

每次回家，看到冰冻里一袋一袋装好的枞菌，心里都会格外的暖，里面冻着的每一袋，都是妈妈的牵挂与爱。

吃的时候，妈妈都会问，好不好吃，因为冻久了美味会打折。我都会惊呼超级好吃，我知道她的开心与满足就是看我吃的开心又满足。

只要是放假在家的日子，我对妈妈做的每一顿饭每一道菜都报之以热情，因为是妈妈让我懂得，唯有美食与爱不可辜负，所以每回胖十斤我也愿意。

现在，无论我身在哪里，妈妈的味道始终贯穿着我的味觉记忆，妈妈为我做过的那些味道也温暖着我在异乡的每一天。我知道，不论走多远，有多久，妈妈的味道都会带我找到回家的路。

作者：杨冉，湘西妹子，暨南大学研究生毕业。

来源：你好大湘西

编辑：锦绣潇湘