四喜蒸饺
| 分类标签：精品主食年夜饭 | |
| 主要工艺 蒸 | 所需时间 30-45分钟 |
| 制作难度 高级 | |
| 食材明细 | |
| 大虾适量 | 木耳适量 |
| 韭菜适量 | 黄瓜适量 |
| 鸡蛋黄适量 | 胡萝卜适量 |
| 面粉适量 | |
| 料酒适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 |
四喜蒸饺的做法详细步骤
1、大虾去头和壳，洗净，剁成泥，加入料酒、盐、香油和鸡精，搅打上劲。
2、韭菜择洗干净，切碎，放入虾泥里，搅打上劲，备用。
3、黄瓜洗净，切碎；胡萝卜洗净，切碎；
4、木耳泡发好，去蒂，洗净，切成碎末；
5、鸡蛋煮熟，取蛋黄，切碎。
6、面粉中分次倒入开水，用筷子搅拌成雪片，再倒入适量温水，搅成雪片。
7、晾凉，揉成软硬适中的面团，饧发20分钟。
8、饧好的面团，再揉匀。搓成长条。
9、切成大小均匀的剂子。
10、用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
11、饺子皮中，放少量的韭菜虾肉馅。
12、把上下面皮，取中间捏住。
13、再把左右中间捏住，留出四个口。
14、依次往四个口，塞入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和鸡蛋黄碎。
15、把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里，大火蒸10分钟，关火。等5分钟，拿出即可。
香辣年糕虾
| 分类标签：家常菜谱年夜饭 | |
| 菜品口味 香辣 | 主要工艺 炒 |
| 所需时间 10-30分钟 | 制作难度 普通 |
| 食材明细 | |
| 明虾（或基围虾）适量 | 年糕适量 |
| 芹菜少许 | 姜适量 |
| 蒜2瓣 | 葱段适量 |
| 盐适量 | 老干妈辣豆豉酱（其它品牌的也可以）适量 |
| 蚝油适量 | 糖适量 |
| 鸡精适量 | 生抽少许 |
香辣年糕虾的做法详细步骤
1、虾洗干净，姜丝切，蒜切片，葱切段，芹菜切段；
2、年糕入开水锅中煮至8成熟（煮1-2分钟变软）放冷水下冲凉沥干备用；
3、锅烧热后稍微多放一些油烧热，爆香姜丝蒜片葱段后，依个人口味加入1-2勺辣豆豉酱炒两下，接着加入明虾翻炒至虾身全部变红，
4、投入芹菜炒至8成熟；
5、最后加入年糕，调入盐，鸡精，适量糖，蚝油，生抽少许翻炒均匀即可。
