宫保羊肉
| 分类标签：家常菜谱私家菜年夜饭 | |
| 菜品口味 微辣 | 主要工艺 炒 |
| 所需时间 10分左右 | 制作难度 普通 |
| 食材明细 | |
| 羊里脊肉适量 | 核桃仁适量 |
| 葱段适量 | 鸡精适量 |
| 干辣椒适量 | 姜片适量 |
| 蒜片适量 | 花椒适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 |
| 料酒适量 | 酱油适量 |
| 醋适量 | 淀粉适量 |
| 油适量 |
宫保羊肉的做法详细步骤
1、羊里脊肉洗净，切丁，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油抓至上劲，加点水抓至羊肉粘手，放入少许淀粉搅匀，腌制片刻。
2、干辣椒切成节；核桃去皮，取出仁，泡入水中，多换几次水，以去除涩味。
3、取小碗，放入蒜片、姜片、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、酱油、淀粉、水搅拌均匀，制成芡汁
4、锅置火上，倒入油，放入核桃仁小火炸至金黄色，捞出。
5、留底油，放入腌好的羊肉，滑炒至变色，盛出。
6、锅置火上，倒油烧热，放干辣椒和花椒，扁香，放入滑炒好的羊肉，倒入芡汁，加入葱段、翻炒均匀。
7、最后倒入炸好的核桃仁，翻炒均匀即可。
孜然鱼排
| 分类标签：家常菜谱年夜饭 | |
| 菜品口味 香味 | 主要工艺 炖 |
| 所需时间 10-30分钟 | 制作难度 简单 |
| 食材明细 | |
| 带鱼适量 | 长茄子适量 |
| 鸡蛋一个 | 水适量 |
| 姜适量 | 面粉适量 |
| 蒜适量 | 葱适量 |
| 番茄酱适量 | 料酒适量 |
孜然鱼排的做法详细步骤
1、带鱼去头尾，内脏，洗净，切成段；
2、长茄子洗净切成条，用微波炉高火打2分钟，备用。
3、把切成段的带鱼，紧贴鱼骨取肉，这样取下的肉几乎没有刺。
4、把一个鸡蛋打入盆中，再放入适量面粉和水，搅打成糊
5、把去骨的带鱼，放入面糊中裹匀面糊。
6、锅中倒油，七成油温，待煎黄了之后，切忌来回翻动，待一面煎好之后再煎另外一面，出锅。
7、锅中放入油，烧至5成热，放入茄子条，翻炒。
8、放番茄酱，炒出红油，放入葱、姜、蒜，加点水，加点盐、糖提味，加料酒去腥，放入煎好的带鱼，盖上锅盖，焖2分钟，撒上味精即可。 一般家中做带鱼时，都会给带鱼翻个，这样带鱼容易碎，如果先把汤汁调好，后放带鱼，这样带鱼就会是完整的。
