陕西可以说是面食王国，除了最出名的biangbaing面、油泼面、岐山臊子面、杨凌蘸水面外，还有一种特色面食叫做搅团，只需一根棍子，就可以完成。劲道光滑的搅团，加上各色配菜，再浇上秘制的料汁，简直是人间美味。

俗话说“搅团要好，72搅”，足见做搅团是个体力活，需要费很大的劲才能做出好吃的搅团。我的母亲做的搅团非常好吃，在我小时候，她经常做给我吃。但随着年龄的增长，劲变小了，所以很少做搅团了。只有我们在家的时候，她才打搅团。每次做的时候，她主要负责一些辅助性的工作，搅搅团这个吃力的活，由我们来完成。

下面就为大家介绍正宗陕西搅团的做法：

1、首先准备配菜，这个由自己随意搭配，没有固定要求。我们准备炒个韭菜，再泡上一碗妈妈晒的萝卜丝。

2、制做料汁，这个也是搅团好吃的关键一步。将蒜、姜切碎，加入适量的食盐捣成蒜泥，加入五香粉和辣椒粉、熟芝麻，搅上热油，再调入适量的生抽、白糖、香油等调味料，加入少量凉开水，一碗蒜辣味香的料汁就做好了。

3、炒韭菜。在切好的生韭菜段上加入适量的五香粉和盐，然后将油烧热，倒入韭菜大火翻炒1-2分钟，即可出锅。韭菜是爆炒，切忌炒的时间过长，韭菜就会变得太柔不好吃了。

4、取碗加入的面粉，先加入少量的水搅拌成光滑的硬一些的面粉团，再加入水，稀释成较稀的面粉糊。

5、取锅烧热后，用少量的食用油擦锅，加入小半锅开水，然后下入面粉糊烧开，再一边倒入生面粉，一边用擀面杖搅动，待搅起来比较费劲时即可。

6、然后将锅搬到地板上，一个人扶锅，一个人用擀面杖顺一个方向搅拌，搅拌几十下，待面团光滑无疙瘩为至。这一步非常关键，如果搅不到位，做出的搅团就会有小面疙瘩，严重影响搅团的质量和口感。

7、往锅内加入适量的开水，先不要动，待锅再次烧开后，将搅团划成较小一些的面团，然后盖上锅盖，中小火煮5-8分钟至熟，再用擀面杖搅拌均匀，即可出锅享用了。

这是我们做好的搅团，除了现吃的燃窝外，剩余的可以晾到盘子或碗里，等到第二天凉拌着吃、煎着吃，也可以做成炒搅团，都非常好吃。

好了，美味好吃的搅团就做好了，快来享吃吧。搅团不仅是在家陕西人的最爱，也是在外陕西人的牵挂和惦念，他们偶尔回家，别的先不干，首先会让妈妈打上一大锅搅团来吃，好好过足搅团瘾。

朋友们，您学会了陕西搅团的做法了吗？如果学会了，那就去做着吃吧！如果哪里还搞不清楚，您也可以留言给我，我会一一认真解答的。

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