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生铁锅滑透，下葱姜油150克烧热，放瘦肉丁（不要用五花肉，因为它过于肥腻，与豆末的味道不搭）100克炒散、煎熟，

倒入一包黄豆末不停翻动，小火炒5分钟至均匀，

下一份小白菜末充分炒匀，再淋入150克葱姜油，

添一份小豆腐后边搅动边用小火炒3分钟，然后淋入鸡蛋液250克翻匀，继续开小火煨5分钟至熟透，起锅分别盛入六个碗中，跟一碟糊辣椒末、一碟炒虾酱、一碟味汁（葱末、青红椒末加生抽调制而成）即可上桌。

特点：清新微脆，细腻适口，香气淳朴。

制作流程：

1、生铁锅下葱姜油，放入瘦肉丁煎熟。

2、倒入袋装豆末炒透。

3、倒入小白菜末以及豆腐水。

4、翻炒均匀之后淋鸡蛋液。