河南禹州，

是中国第一个奴隶制王朝夏朝的都城。

这座华夏最古老的都城，

年味也有着更加厚重的味道。

化铁水，打梨花，

禹州在热闹中迎来了新年，

让我们解开这座中原古城的面纱，

品味那里的传统年味。

每到过年，

禹州人都会置办一种食材作为年货，

据说这种食材在几乎每一道禹州菜里

都会用上一些。

这究竟是什么食材呢？

其实就是红薯粉！

这道红薯粉焖子，

传说是精明的禹州主妇们为了不浪费，

将细碎的粉条捞起，

重新创造而成的美味。

一道杂炣，

浓缩汇聚了牛的精华。

牛肉牛杂进行6小时的卤制，

牛骨用文火慢炖熬汤，

牛油制成辣椒油，

配菜加上豆腐和老朋友红薯粉……

各种食材融入浓汤，“炣”出丰富的味道。

禹州地势西高东低，

西部的大鸿寨山区是著名的药材产地。

药膳，便成为禹州山野里的独特味道。

例如像这道：

活蝎加上高度白酒，

充分的浸泡后，

一道“醉蝎”美味又滋补。

滚烫的蜂蜜，

与冰冷的萝卜碰撞，

蜂蜜融入其中，

香甜的蜂蜜萝卜出炉了。

从普通的红薯粉，

到融合各地饮食文化的杂炣，

再到具有地方特色的药膳……

更多美味敬请收看12月25日08:27

科教频道《味·道》

味·道

《寻找记忆中的年味》

播出时间：12月25日 08:27

监制/张广义 主编/刘铭 黄丽君

编辑/田楚韵 张晓丽 李亦玄（实习）