婺源，中国最美的乡村，不光有着优美的自然风光、深厚的文化底蕴，还有着独特的地方美食。婺源五里不同音，十里不同俗，较为独立的小地域生活格局，不光使婺源诞生了有清明馃、糯米子糕、汽糕等各乡镇都有的美味小吃，还让各个乡镇自身也拥有很多独特的招牌美食，它们不光美味可口，而且散发着浓郁的地方风情。今天，小编就和大家一起，来一趟婺源乡镇风情招牌美食之旅。

段 莘 蹄 包

段莘蹄包是在传统制作技艺的基础上，采用段莘的农家生态猪，用酱油或糖稀调色，用香菇或枸杞点缀，经过清洗、去毛、去膘、清炖、去汤、上色、冷却、续蒸、上盐等一系列严格的工序制作而成，味正飘香，肉嫩皮酥，酥而不烂，油而不腻，丰富的胶原蛋白还可以使女士美容。段莘蹄包远近闻名，现已成为婺源一大色香味俱全，兼美容保健于一体的响当当的特色佳肴。

溪头港口牛蹄

溪头乡港口村的牛蹄在东北乡名气十足，采用上好的牛蹄，配上特制的佐料卤制好后，放在火锅内煮熟，加上辣椒，葱段。到一定的火候后即可开吃。港口牛蹄香辣无比，劲道十足，大冬天吃上一锅牛蹄，喝上几口老酒，真是神仙般的享受。

沱川豆腐

沱川山多田少，溪涧山泉清冽甘甜，以此水为原料，做出的豆腐也属极品。沱川豆腐品种繁多，有豆腐角、热涮豆腐、五香豆乾、豆腐皮……然而，最为奇特的是，那如婴儿肌肤般细腻润滑的豆腐，还能依照传统的粉蒸烹饪技术进行深加工，作出美味的粉蒸豆腐：将豆腐沾上薄薄的一层混有少量乾紫苏末的米粉，平铺在碟子中，把新鲜紫苏、红椒、腊肉、蒜蓉和生姜切成末，加上适量米粉和食盐搅拌，均匀地撒在豆腐上，入锅蒸熟，最后浇上熟油。豆腐既嫩又韧，又有腊味，还有紫苏的增香提味。

清华洪村猪脚

长寿猪蹄是清华长寿古里—洪村的特有招牌菜，曾一举夺得“上饶十大名菜”第一名。香港影帝周润发曾两次做客洪村，并品尝长寿猪蹄。洪村的长寿猪蹄曾经在中央电视台《乡约》栏目上被称为清华特色美食之一，它选取农村土猪猪蹄，经传统家用灶台柴火慢炖3-5小时精制而成。

赋春酒糟鱼

酒糟鱼是大家再熟悉不过的美食了，无论是外出求学或经商，婺源人在出发时都不忘带上几包酒糟鱼，在异国他乡，酒糟鱼的味道就是家乡婺源的味道。酒糟鱼主要产地在婺源的西南乡，尤以赋春酒糟鱼最为出名。这一区域的农家把酒糟鱼作为耐藏的农家自制小菜，各自的独特配方，不同的腌制和蒸薰工艺，形成了千家万户不同的独特风味。逢年过节，婚宴寿庆，酒糟鱼是必备的开胃小盘。

中云肉饼

中云的肉饼以皮薄馅多，汤汁醇香而闻名婺源。肉饼在木炭炉火上慢慢煎制，香飘十里，来几个刚出炉的中云肉饼，一口咬下去，汤汁四溢，真是 别样的享受。

龙山狗肉

吃龙山狗肉，喝坑头米酒原来是婺源龙山人冬天里的乐事，如今也成为风行全县的生活方式。龙山狗肉有两种做法，一种为粉糊，另一种为水煮。粉蒸的狗肉酥嫩爽口，水煮的龙山狗肉则香辣袭人，让人回味无穷。

浙源豆腐角

婺源的豆腐角，数浙源一带最为有名。浙源豆腐角，表皮炸至金黄，里面是水嫩的豆腐，外酥里嫩，用筒骨炖浙源豆腐角，是浙源人喜宴上的一道传统菜餚。将三角形的浙源豆腐角切开，放进筒骨汤中一道炖熟，使骨汤渗透进豆腐角而受味，汤鲜味美，加之香菜的调味，令人齿颊留香。

鄣山顶冷水塘鱼

婺源大鄣山乡鄣山顶村位于海拔600多米的高山上，常年气温较低，村中的河水发源于高山，为源头活水，水质优良，没有污染。该村村民在村头村尾池塘里养的冷水塘鱼是该村一绝。 这些养在天然山泉里的冷水塘鱼，因为终年养在深山之中，阳光少，水质好，温度低，塘里的鱼生长周期很长。一条鱼苗，要经过二、三年的精心饲养，才能长到0.5公斤左右。由于水质冷，鱼的生长速度非常慢，而水中富含的多种矿物质，又使成鱼的脊背变成了乌黑色。该鱼不仅味道极鲜，而且还有很高的药用价值，是滋阴补血的上等补品。

江湾厚汽糕

和清明果一 样，婺源汽糕是全县人民都爱吃的美食，也是无论哪个乡镇的人民都会制作的美味。在婺源汽糕里，东北乡的江湾汽糕制作方法有别于西南乡，汽糕厚而多孔，而且菜料也非常多，每到端午、七月半等节日，江湾人都会制作传统厚汽糕，庆祝节日。

珍珠山黄砂干鱼

烟波浩渺的秀水湖坐落在珍珠山乡，这里出产的生态鱼完全自然生长，不投放饲料，由于水质好、无污染，湖里出产的鱼儿柔嫩味美，成为周边饭馆酒店的抢手货。依湖而居的黄砂村村民，把湖里的小鱼儿捞来烘干，制成干鱼，或用干红辣椒炒，或用青辣椒焋，味道都非常纯正。

来源：魅力婺源