鸡肉是人们日常饮食中不可缺少的一道菜肴，可炸可炒，可炖可煮，可烤可烧，可以说关于“鸡”你可以想象到N多钟烹饪的方式。然而你听说过将带毛的鸡腌制做成的菜品么？近日，山东卫视播出的《神秘的味道》，就向大家介绍了这道颇为怪异的“毛腌鸡”。

毛腌鸡是浙江德清的地方美食，有一百多年的历史，之所以叫毛腌鸡，是因为这种鸡是带毛腌制的，每年冬季当地人都会将土鸡宰杀后，把内脏掏出来，但是不能把鸡的毛拔掉，清洗干净后直接涂上辣椒、花椒、茴香、姜、高粱酒、盐等各种调味品，用稻草包扎好，整只鸡风干20天即可，是当地农户的一项传统习俗。

去掉稻草，褪去鸡毛，冷水洗净，毛腌鸡成就了一道风味独特的过年菜。历经了发酵过程的毛腌鸡，鸡肉严实紧密，香气自出，再加上吸取了稻草的特殊香味，内嫩外酥，骨头里面都有咸香，更有一番风味。如今只有在余杭乃至德清一带，还保留着岁末亲手做毛腌鸡过年的传统习俗。