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金小妹号 chjxm01

金小妹一到冬天

最难以割舍的就是一碗热腾腾的馄饨！

那金小妹都去哪家吃？

当然是金小妹的老朋友--大嘴小馄饨

南京有名的馄饨店那么多

为什么最爱去这家店？

除了因为自己用柴火熬出来的辣油

最大的原因就是馄饨皮子都是老板自己做的！

相比较现在用机器擀的皮，

手工馄饨皮厚薄掌握得当，

不能厚到没有嚼头，也不能薄到失去了骨架，

是那种恰到好处的韧劲。

金小妹带你去探一探

忘不了虾仁馄饨那一口鲜美

讲究的馄饨皮

金小妹最爱吃的就是大嘴小馄饨的这个虾仁馄饨，透过薄薄的皮子就能看到里面的虾仁，是老板自创的，里面的虾仁鲜嫩弹牙，肉质紧实。

因为老板对食材很挑剔，虾仁的选择上也很严格，选择的是活剥青虾仁，这样才能保证馄饨的鲜美

馄饨要好吃，馄饨皮子也很重要，吸溜到嘴的那种爽滑感，老板在外面一直都买不到让他满意的皮子，没办法，只好自己买机器、面粉回来自己研究，终于做出来吃起来口感好，有韧劲的馄饨皮。

想打包带走的馄饨皮

一斤馄饨皮要花费2小时

金小妹今天就来给你们揭秘大嘴小馄饨家的馄饨皮是怎么做出来的！

首先一上来就打了25个鸡蛋，按一比一的比例，一斤面粉加一颗鸡蛋，这样做出来的馄饨皮更加有韧劲，吃起来劲道，并且久煮不烂。

接下来就要用到一个庞大的做馄饨皮的机器了，老板说这个机器从6年前刚开这家店的时候就添置了，不过说是机器，其实很多步骤还是要靠手工。

十几道工序下来不仅繁琐、耗时长，还具有一定的危险性，操作的人也很辛苦。

但就是这样纯手工的机器，才可以在做馄饨皮的时候能按照自己想做的皮子的感觉做出来，不对的地方也可以及时调整，从而把控皮子的味道。

一开始压出来的皮子很薄，等面粉全部碾压完成后就需要把皮子折叠起来重复碾压，至少碾压六次，光这个步骤就要人工操作半个小时以上了。

• 像这样让皮子重复碾压

你以为到这里就结束了吗？还有最重要的步骤！

还要在老板摆pose的这台机器里把皮子压到包馄饨皮需要的厚薄程度，这个固定和丈量大小的馄饨皮的小工具，也是心灵手巧的老板自己发明的~

其实给大家介绍这么多，

我们自己也不可能自己在家去做馄饨皮，

就是想让大家知道，

老板是真的认认真真在做这么一件事，

就是为了让大家能吃到好吃的馄饨

还被这些馄饨套了头

鲜肉小馄饨

里面的鲜肉馅很嫩，用的是雨润冷鲜肉！和薄薄的馄饨皮融为一体。放上一大勺辣油，好吃到刷嘴巴子都不丢。

荠菜馄饨

荠菜馄饨也是老板自创哒，野菜中，最好吃的就是荠菜，味道鲜美，用来包馄饨真是绝配。

菌菇馄饨

菌菇馄饨鲜美清爽，本就鲜美的汤头再加上菌菇的鲜，真的是鲜的掉眉毛。

馄饨最佳cp

烧饼、锅巴、卤蛋店里有啥你配啥，反正馄饨百搭。

店里的烧饼都是老门东的小郑酥烧饼，金小妹每次去买这个烧饼都得排队，这以后想吃直接来大嘴小馄饨不就行了蛮，又能吃柴火小馄饨，还可以吃到南京最有名的烧饼。不要太摆哦。

剥好的卤蛋，煮的很入味，基本是来店里吃馄饨的顾客必点的。

馄饨皮带不走，但是馄饨可以带走啊

如果吃完还想带一份回家，老板还弄了一份一份装好的，连调料包都是塑封好的，干净卫生，妥妥的解决了第二天的早饭~PS:一份有20个左右

在家吃馄饨没有辣油怎么行喃？店里还有用瓶子装好的辣油，尊的很贴心！

后 记

大嘴小馄饨除了用料实在，

性价比很高，

店里面最便宜的馄饨只要5.5，

最贵的也只要20元，

店里的小菜、虾皮什么的都是自己放

石鼓路店中午用餐的人比较多，

想去吃的亲可以错开高峰期。

ps:金小妹独家福利来啦

独家福利

①

金小妹粉丝到店

点任意馄饨送锅巴一份

（12月25日--12月31日）

②

3碗中份虾仁馄饨免费送

参与方式：

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商户信息

【大嘴小馄饨】

新街口店

地址：新街口石鼓路43号交通银行旁

电话：4008281817

后宰门店

地址：后宰门街15号

电话：4008281817

江苏路店

地址：江苏路6号西桥路口

电话：4008281817

三牌楼店

地址：新门口15号第六大街旁

电话：4008281817

五塘广场店

地址：幕府东路49号

电话：4008281817

秦虹店

地址：秦虹南路25-10

电话：4008281817

大明路店

地址：风光里28幢101号101室（大明路和永乐路交界处）

电话：4008281817

明发店

地址：江山路永辉超市后面

电话：4008281817

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