－简介－
红烧肉是以五花肉为制作主料，肉是五花三层，经过制作之后，肥瘦相间。香甜松软，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称美食中的一道经典名菜。我这次做的红烧肉。没有炒糖色，直接用的红烧酱油，烧出来颜色一样艳丽，酱汁浓郁，完全融入到红烧肉里，红烧肉经过小火煨炖，肉质酥烂，入口即化，完全没有肥肉的油腻感
－需要材料－
五花肉600克
红烧酱油30ml
葱1把
姜1块
料酒2勺
花椒适量
大料5颗
盐5克
－烹饪步骤－
1 、姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。
2 、水滚，撇去浮沫
3 、绰好的五花肉拿出晾晾，切条
4 、再均匀的切块
5 、剩余的葱洗干净绰水
6 、捆成十字花结
7 、依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起。
8 、锅内入少量的油，爆香花椒，不用放太多油，五花肉会出油
9 、下入捆好的五花肉扁炒
10 、炒出油后加入红烧酱油，使每块五花肉裹上
11 、加入温水，盖住五花肉，大火
12 、水滚后放入大料和剩余姜片
13 、转小火慢炖一个小时
14 、最后大火收汁的时候放盐，这个时候筷子可以轻松扎进红烧肉
15 、收完汁出锅盛盘，撒点葱花装饰，可以看到红烧肉色泽诱人
16 、肉质酥烂，入口即化，来碗米饭，开动吧！
嗨~看完了，别急着走啊！
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