1.馅料制作:鲜虾冷冻半小时取出，去皮去虾线剁成小块，冬笋，胡萝卜，生姜，肥膘，分别剁碎，调入虾仁，加5g玉米淀粉，适量水，搅至肉馅劲道；

2.100克澄粉，40克玉米淀粉，200克开水，筷子搅拌成小块；

3.趁热和成面团，切成大小一致的小挤子，用湿的纱布盖着，以免风干；

4.面剂子用手掌压成皮；

5.我选择最简单的先将中间捏拢，在从两边往中间收，馅不能包的太多；

6.中火蒸十分钟，装盘。