私房黄鳝饭

私房黄鳝饭的做法详细步骤

1、米淘洗干净，用水泡30分钟

2、黄鳝叫摊贩宰杀

3、放入水中焯水断生（其实也可以整条不宰杀直接入锅焯水，再开肚子，不过貌似有点儿残忍）

4、撕出鳝骨,

5、鳝肉切段，或再切小块，鳝骨切小块熬汤，（汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的）

6、鳝骨汤熬好后，米用少许盐

7、和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些就好，

8、倒入鳝骨汤（我没量汤的多少，估计的，别放过多，以防蒸成粥不成饭哈）

9、汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子（这种盖子能让米饭有种特殊香气，而且蒸出来的米饭粒粒清晰），

10、然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右

11、蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片后

12、倒入黄鳝,翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒

13、一汤匙生抽

14、少许盐爆香出锅备用

15、饭蒸到七分熟的时候

16、放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟（黄鳝饭也可以盖上竹盖子，或者密封的其他盖子，更风味），中间可以调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，成色好看！

17、饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可享用！(也可以淋入几滴香油）

紫苏卷啤酒火腿

紫苏卷啤酒火腿的做法详细步骤

1、将火腿斜刀切成0.5厘米的片状，彩椒切丝，小葱切段，大蒜切片备用；

2、锅内抹少许油烧热后将火腿片煎至金黄后盛出摆盘，同时将大蒜片也煎一下；

3、将洗净的紫苏叶铺在手上，然后抹上一层韩式辣椒酱，将火腿片铺上，放上彩椒丝和小葱、蒜片包裹成卷状，即可享受美味啦~~

紫苏卷啤酒火腿的做法小贴士

紫苏，苏子，同出一物，性味相同，但药用部位有别，故归经不同，作用亦异。质言之，紫苏发散风寒，和中安胎，苏子降气平喘，润肠通便。

苏子，味辛，温，归肺与大肠经。其功效能止咳平喘，润肠通便。

紫苏，味辛，温，归肺、脾经，其作用能解表发汗，宽中和胃，理气安胎，解鱼蟹毒。

其实说白了，叶片上没有紫色的叫做苏子叶，有紫色的就是紫苏咯。

紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。