西红柿炒鸡蛋，如何做才更正宗、更美味？它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。西红柿炒蛋是营养素互补的很好实例。

技巧一：脱皮——西红柿划十字口用热水烫一下，拿下来西红柿皮一揭就好！

如下图：

技巧二：切片——将西红柿切制成下图形状。

切制完成后放入盘中！

技巧三：热鸡蛋——热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅！

盛入盘中，这个形状，金黄色调！

技巧四：热锅，放一点油，放葱白，蒜末爆香，再放番茄，把汁炒出来一点。

技巧五：炒出一部分汤汁后，加少许糖，调味料，盐调味，放炒好的蛋，翻匀，撒上葱花即可。

小贴士：

西红柿炒鸡蛋这道菜的注意事项：注意鸡蛋和西红柿的比例很关键，比如三个鸡蛋配两个同等鸡蛋大小的西红柿，炒西红柿的时候要炒出一点汤汁出来再放鸡蛋。