韩式辣炒年糕
| 分类标签：家常菜谱年夜饭健脾开胃食谱 | |
| 菜品口味 辣味 | 主要工艺 炒 |
| 所需时间 10-30分钟 | 制作难度 普通 |
| 食材明细 | |
| 洋葱1个 | 红萝卜1根 |
| 蟹味菇100g | 年糕250g |
| 韩式辣椒酱适量 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 |
韩式辣炒年糕的做法详细步骤
1、
韩式辣炒年糕的做法小贴士
1. 先将洋葱和红萝卜条一起煸炒， 煸炒出香味后下入蟹味菇， 再放入适量的水和韩式辣椒酱熬煮成汤汁；2. 再用这汤汁来煮年糕， 让年糕充分吸收其汤汁后收干即可；3. 韩式辣炒年糕味道会有点偏甜， 一般会适量加点糖调味； 但可以根据个人喜好决定是否加糖。
秘制卤鸭舌
| 分类标签：家常菜谱清爽凉菜卤酱菜年夜饭 | |
| 菜品口味 香味 | 主要工艺 卤 |
| 所需时间 30-45分钟 | 制作难度 简单 |
| 食材明细 | |
| 鸭舌400克 | 鹌鹑蛋10个 |
| 姜小块 | 干辣椒5个 |
| 冰糖一块 | 卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料） |
| 老抽一勺 | 黄酒一杯 |
| 生抽三勺 | 高汤块 |
秘制卤鸭舌的做法详细步骤
1、锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。
2、剪去鸭舌后面的软骨部分。
3、将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。
4、锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
5、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。
6、将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。
秘制卤鸭舌的做法小贴士
1.先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。
2.鸭舌卤煮时间不宜过长，一般煮开后中小火20-30分钟即可。
3.个人认为品鸭舌真味更适合清炖，口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲，嚼起来有滋有味，适合做为男人们的下酒小菜。
