沙河鱼馆～酱焖嘎呀鱼

嘎呀鱼又称；黄辣丁、黄颡鱼，

酱焖嘎呀鱼

主料；嘎呀鱼8条1000克，烧鱼酱200克、高汤1000克。

辅料；蒜籽60克、姜片40克、大葱段50克、干辣椒5克、香葱花15克、蒜蓉5克、香菜5克、花椒3克、八角1克。

调料；盐3克、东古酱油20克、蚝油15克、美极鲜10克、鸡精3克、胡椒粉1克、鱼料粉0.5克(沙河鱼馆秘方）、高度白酒10克、猪油100克、菜籽油150克。

制做流程；

（1）嘎呀鱼宰杀洗净加去腥汁浸泡1分钟除去腥味、控干水分备用。

（2）锅中加入菜籽油、猪油烧至六下入姜片、蒜籽、大葱段煸炒出香味再下入花椒、八角、干辣椒炒出香味倒入烧鱼酱爆香烹入白酒，加入高汤大火烧开、调味、加入鱼料粉。

（3）转移到小火焖烧8—10分钟、然后大火收汁，装入容器内撒上香菜、香葱、蒜蓉即可。

口味特点；酱香浓郁，鱼肉鲜香可口。

下期预告；下期和大家分享【沙河鱼馆】十大特色之（野生鲶鱼炖茄子）敬请关注谢谢大家！