每个热闹喜庆的时刻，总离不开美味的食物。几年前，住的村子过庙会，人来人往，热闹非凡，一个火炉，一口大锅，一个巨大的饸饹床子，几张桌子往空地上一摆，络绎不绝的人便来吃饸饹面了。

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第一次吃饸饹面，并没有觉得多美味，觉得味道有点儿奇怪，很不习惯，心想以后再也不吃了，然而却逐渐被这种特别的美食征服。尤其是陕北的羊肉饸饹面，满当当的一碗饸饹面，不仅肉块酥烂，而且汤汁还特别浓郁。最重要的是一碗下肚，这浑身全都热乎了。

羊肉饸饹面（hé le miàn），北方地区的一道面食，是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。

制作的时候，需要用专门的做面机器 — 饸饹床子，只有身体强壮的人，才能掌控它。时常需要几个人合力才有办法解决，人力不够的时候，只能用屁股坐在压杆的末端使劲，特别的耗费力气。现在餐馆的饸饹床子已经简单了好多。

将饸饹压成细而长的圆状条面，放入沸腾的水中。一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来捞入碗中。

泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉饸饹面。

饸饹不仅是百姓餐桌上的特色美食，而且因其谐音而被赋予“和喽”“和乐”等美好寓意。

所以祝愿大家：2018，和和乐乐，新年快乐！

最后推荐一家好人气很旺的饸饹，纯纯的手工制作哦~普通的26元，肉量十足给力优质的差别可就是很大的了，给你一碗纯纯的肉，自己加入面中，价格上也提升了一个档次，堪称豪华版，60元一碗，想不想试试呢？

陕北茂源羊肉面

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