天津炸酱面是不是从北京炸酱面沿袭过来的答案一直是众说纷纭，但是可以肯定的是天津炸酱面跟北京炸酱面还是有明显的区别。

炸酱面

天津的炸酱面更注重菜码，而且用的是甜面酱，甜中带咸。

炸酱面的做法跟捞面一样，碱水面煮熟后过凉水沥干水分，再码上菜码和炸酱，拌匀即可。

菜码除了常规的胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽菜以外，还可以根据自己的口味加上糖醋面筋、炒鸡蛋、虾仁等。

炸酱是单独盛在一个小碗里，可以根据自己的口味添加。

面的分量很足，但是感觉碗小了点，加了一整碗炸酱有点拌不开。

拌匀的面条浑身上下都裹满酱汁，从微微的黄色变成了褐色。

大作家老舍都说过，吃炸酱面别忘了就蒜。这蒜不能是蒜汁蒜泥，一定要是整蒜，最好带着蒜皮拿过来，一边吃一边剥。大蒜的辛辣味在嘴里能冲的人皱眉，这个时候呼噜噜吸上两口面条正好。

菜码齐全，大蒜在手，接下来就是开吃。炸酱甜咸适中，面条劲道十足，一边吃面，还可以一边翻着吃被拌到碗底的瘦肉丁。肉丁的大小像平时用的色子一般，四四方方。

而有些看上去比较陈旧的店，做的味道越好，越正！甚至人专门开着奔驰来吃面，也因此得到了大家的揶揄——“小店挺破，门口总停着好车。”