这种美食只有农村有，还是七十八十年代孩子的零食，也是伴他们一起成长的。现在即使在农村也很少能吃到。因为现在很少做，或做不了。做这种美食必须要有土灶大锅，现在农村好多都是现代化厨房，很少有土灶大锅，既使有也很少用。现在我们来说一下这种美食的做法。
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一.锅里加适量的水烧开;

二.取适量米淘洗干净放入锅里，用锅铲铲一下锅底，防止米粘锅;

三.继续大火再把锅里的水烧开，中间要偶尔铲动一下锅里，防止米粘锅;

四.锅里水烧开后，舀起米粒看一下是否断生，断生了就舀掉多余的米汤，米汤刚好与米饭持平就好，然后铲动一下米饭，盖上锅盖。舀米汤时需小火;

五.舀好米汤后盖好锅盖，这时候需大火烧，直烧到听见锅里啪里叭拉炸了，就赶紧退掉锅里的火，不能全退光，留点炭火再闷一会好就可以了。

揭开锅，拿掉上面的米饭，再放点油菜籽油进去，再添把火，我们今天的主角黄灿灿脆脆的米饭锅巴就出场了，吃一口，回味无穷。锅巴和豆腐乳那简直是绝配，保证你吃一口就忘不掉。
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现在每次回农村我们都要做锅巴吃，而且每次都供不应求，孩子们都抢着吃，还没好就全拿着碗在锅边等着，就怕晚了没得吃。没想到从小吃到大的米饭锅巴，现在到成了难得吃到的美食了!
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