这段时间，许多农村人开始杀年猪了。杀年猪必然要吃杀猪饭，杀猪饭虽然不像办酒席那样精心烹饪，但却有另一番风味，还成为了乡村旅游的特色招牌菜了呢！不过今天不跟大家介绍杀猪饭的菜肴，而是给大家介绍布依族村寨在杀猪时都要做的一道美食 ——活血！这道美食看起来有点渗人，胆小勿看哦！

​ 看到图片里装的是什么了吗？是不是有点渗人？这就是布依族人家杀猪时都要做开吃的美食——活血！

活血的做法很讲究，首先在杀猪时将猪脖子洗干净下刀，然后在接猪血的盆子里放入适量食盐，不可放多，放多了就做不成活血了。在接猪血时要快速搅动猪血，避免猪血凝固，接好后放一边待用！接下来煮猪肉做菜时，将猪肺和粉肠洗干净当道肉锅里一起煮熟捞出切碎待用。盆子里打上煮肉的肉汤，放一边等肉汤凉下来，这个时候要不时注意肉汤的温度，等肉汤凉到45℃左右时（没有温度计，就用手放到肉汤上面，感觉有一点热度就刚好）倒入切碎的猪肺（哨子），哨子必须是猪肺和粉肠，用瘦肉也可以，但吃的时候会有腥味！接着倒入猪血，边倒边用筷子快速搅动，倒好猪血就停止搅动了（5斤肉汤用一大碗猪血就够了），静置几分钟并撒上香葱活血就做好了！

​ 做好的活血是半凝固状态，就跟豆腐脑一样，如果不凝固或舀起来是牵丝都属于做不成功，做不成功的最好不要吃了！

​ 活血看起来渗人，但吃起来特别鲜香！没有腥味（如果用瘦肉做哨子就会有，这可能是猪肺和粉肠固有的味道跟血腥味互相抵消了），活血里的哨子有嚼劲，真的是无法用文字表述的一道美食！在布依族人家杀年猪是，去吃杀猪饭的人可以不吃饭，但不会有谁不吃活血，足见活血在布依族人民心中的地位！但其他民族特别是汉族，因为看到活血还是鲜红的样子，过去大多数人都不敢吃，直到现在，也只有布依族周边村寨的汉族和布依族一样好上这一口，其他地方的人依然不敢吃！听了小编的介绍，你敢吃吗？