吉祥村这家18元的羊肉水盆量大肉多，是冬天再好不过的美食

文·段宏刚

除过人们耳目能详的羊肉泡馍，陕西还有一个叫羊肉水盆的著名小吃。羊肉水盆食材相当讲究，用得肉是羊腩肉，就是紧贴羊排骨的肉。这里的肉基本为瘦肉，鲜嫩细腻，适合炖或者炒，尤其是炖羊肉汤的上好材料。

用这里的肉炖出来的羊肉汤鲜香可口，味道浓郁，汤色清冽，看见就想喝上几口。羊肉水盆的高汤就是炖羊腩肉之后的肉汤和骨头汤做成。冬天常喝羊肉汤，既驱寒又保健。

羊肉看着不少

行走在西安大街小巷，能看到卖羊肉水盆的店数不胜数，不过，许多店看着装修讲究，环境优雅，比较上档次，但吃过他家水盆后，却总觉得跟店面档次划不上等号，叫人多多少少有些失望，也没了下次再去吃的勇气。

一些不引人注意的小店，藏在背街小巷，虽然外表一般，就餐环境也一般，不过，饭菜口味可以说是秒杀那些高大上的饭馆。这种店，往往是以质量赢人。

味道浓郁，口味正宗

西安吉祥村商业街上，就有这么一家在一般人看来不够上档次的羊肉水盆小店，这家店小得有些不起眼，不熟悉的人或许一辈子都不会进入这种店吃一次饭。但吃过一次之后，这家店的味道像给食客施了魔法一样，食客还会三番五次再去吃。

水盆店老板是渭南大荔县人，跟妻子和父亲三人共同经营这家店。这家店大约10平米左右，虽然店内和店外总共摆放不到10张餐桌，但从早上8点到晚上8点，吃水盆的人来来去去，三人忙于应付，很少有闲着的时候。别看店小，但碰到饭点去这家店吃水盆，不排队等候根本吃不到嘴里。

一锅羊肉汤，香味扑鼻

许多店里卖的羊肉水盆，满悠悠一碗羊汤，里面能放三、四片羊肉就不错了，但这家店往往会给放上六、七片肉，而且价格一直保持18元多年没变。老板对老顾客尤其照顾，对老顾客碗里甚至会放上10片肉，让老顾客都觉得有些不好意思。

由于质量好，再加上三人起早贪黑，比较勤劳。他们每天大约总共卖出三百碗左右的水盆和羊杂，进账五千元左右。这样算下来，一年纯收入在百万左右，完全可以在西安买下一套房子，怪不得老板对老顾客这么大方，看来非常懂得经营之道，会舍也会得。

小店外景

羊肉具有滋补壮阳的作用，男士多吃羊肉不会有坏处。尤其在冬天多吃这个东西，暖胃又暖心。