这种黄黄的鱼你吃过吗？看着颜色很漂亮，肉质应该也不错。这种鱼就是龙趸，它还有一个别名叫做巨石斑鱼。所以它也是石斑鱼的一种，这种鱼在日本很受欢迎，应该在全世界都很受欢迎，因为它是一种名贵的鱼类。

大厨先把龙趸处理好，主骨两边做好的鱼肉当然是做成刺身，这是日本大厨的首先，也是他们的必修课。刺身是日本菜的魂。所以他们首先把食材做成刺身，在日本也是非常受欢迎的一种做法。去掉鱼肉的鱼骨怎么处理呢？这种鱼既然很贵，骨头也是不能扔的

大厨先把鱼骨切成大块，然后取锅烧水，把鱼骨放在里面焯水，去除上面的杂质。日本大厨做菜都是比较讲究精细的，所以一点一滴都是非常注意的，这鱼骨头也是不能马虎的。龙趸的市场价大概在100块一斤，所以它不是一般人能吃得起的

焯水后的鱼骨直接放在加了调料的汤汁里面小伙慢慢的炖，说实在的，还是第一次看到日本大厨这样做菜，这种做法很适合中国人，看着有点像红烧的感觉，里面应该是加了酱油或者什么东西，所以颜色看起来有点黑红的。龙趸一般都是80斤以下的，越大越值钱。野生的更是难得，所以它的售价比较高。

煮好之后端上桌，这颜色怎么样?看着流口水了吗？这简直就是中国人的口味，红烧龙趸鱼骨啊，太棒了。色泽红润，没想到鱼骨头也可以做成这样的美食，大厨就是大厨，果然不一样。龙趸的肉质鲜美，营养价值高，所以大家都喜欢，就是一般人吃不起。有人吃过这样的鱼吗？到底什么味道？