2018年来了，距离春节越来越近了！

每逢春节，肇庆德庆回龙镇新冲村家家户户都会为家里弄一些应节年糕，这种年糕村民都称之为“水浸滞”。

作为德庆人，你有无试过先？"水浸滞“正野来伽，上晒新闻咯！

水浸滞制作过程比较繁琐，先把大米磨成浆，然后煮成米湖，再通过手工搓压成砖块状，又放回锅里蒸煮10到8分钟，接着就用清水浸泡（水浸滞因些得名）。

经过几天反复换水浸泡后，就可以捞上来切成条状下锅炒煮了。放些大白菜配着炒味道更加鲜美。

水浸滞入口弹牙，口感极佳，男女老少都非常喜欢吃，是一道地地道道的乡村美味。

“水浸滞”的制作全过程：

在德庆县回龙镇大塘村委会新冲村有一种非常具有特色的美食，全村家家户户都用这种美食迎接新的一年，这种独一无二的过年习俗已经有近百年历史。

首先，把磨好的米浆加水放到锅里煮熟，搅拌成粉团，不时放些油。成粉团后，就捏一小团用手反复搓，再拍打成椭圆形。然后把水浸滞放到大锅里炊熟，大概一个钟头后拿出来，再放到水里浸泡，这样就算完成了。

水浸滞是从广西梧州地区引进新冲村。水浸滞一般都是年二十七八开始做，一直做到过年，泡在水里能保存一个月。这条村的村民都喜欢这种美食，久而久之也就成了他们的过年款待亲戚朋友和自用的特色美食。

来源：德庆新闻网 作者：虎头彪